RTQI - Manteiga

RTQI - Manteiga

1. COMPONENTES

   • . Ingredientes obrigatórios: creme pasteurizado obtido a partir do leite de vaca.
   • . Ingredientes opcionais: cloreto de sódio até no máximo 2g/100g de manteiga (manteiga salgada) e fermentos lácticos selecionados (manteiga maturada).
     • . Corantes: permitida a adição de corantes naturais ou sintéticos, idênticos aos naturais – bixa orelana, beta caroteno e cúrcuma ou curcumina.
       • . Descorantes: permitido o uso de clorofilina ou clorofilina cúprica
         • . Coadjuvantes: É permitido o uso de sais neutralizantes na quantidade máxima de 2 mg/kg
           • Componentes:
             • Adla Teles de Mendonça
               • Anaclara Martins França
                 • Cristhian de Oliveira Guerreiro
                   • Maiara Melo Costa
                     • Monallyza Danielle de Jesus Santos
     • . Produto gorduroso derivado do leite da vaca.
       • . Gordura láctea.

2. CLASSIFICAÇÃO

   • . Manteiga extra (1ª classe em qualidade)
     • . Manteiga de primeira qualidade
   • . Manteiga sem sal, manteiga salgada ou com sal
     • . Manteiga maturada

3. HIGIENE

   • . Ausência de qualquer tipo ou elementos estranhos, macroscópico ou microscopicamente
   • . Estar dentro dos padrões e critérios microbiológico e de tolerância.
   • . Ser obtido unicamente de estabelecimentos industriais sob SIF

4. ROTULAGEM

   • Deverá aplicar a legislação especifica, como também declarar a denominação daquela manteiga de acordo com os ingredientes de sua composição.

5. ELABORAÇÃO

6. DEFINIÇÃO

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