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MINERAIS

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MINERAIS

Sódio
- Características
  - Abundante no liquido extracelular
  - Elemento químico (Na+)
  - Concentração plasmática 135 e 145 mEq/L.
- Funções
  - Equilíbrio ácido-base
  - Absorção de nutrientes
  - Contração muscular
- Metabolismo e biodisponibilidade
  - Absorção no intestino delgado
    - 98%
  - Excreção
    - Rins/urina
    - Pele/suor
    - Condições patológicas
  - Regulação
    - Sistema renina angiotensina-aldosterona
    - Sistema nervoso simpático
    - Bomba de sódio e potássio
- Necessidades nutricionais
  - Adultos: 500 mg
  - Crianças: 225 - 500 mg
  - Lactentes: 120 - 20 0mg
  - Fatores que afetam
    - Crescimento
    - Intensidade da atividade física
    - Diarreia
  - Cloreto de sódio/sal de cozinha
- Efeito da carência e excesso
  - Elevação da pressão arterial
  - Carência raro
    - Uso de medicamento e suor profuso
- Interações
  - Potássio
    - Regulação da pressão osmótica
Cloro
- Características
  - Combinação com sódio/extracelular
  - Combinação com potássio/célula
- Funções
  - Pressão osmótica
  - Processo digestivo
- Fontes
  - Peixes, ovos, camarão,sal, ostra
- Metabolismo
  - Absorção no intestino delgado
- Efeitos da carência
  - Fraqueza muscular, perda de apetite e letargia
- Necessidades nutricionais
  - Adultos: 750 mg/dia
  - Lactentes: 180 - 300 mg/dia
  - Adolescentes: 750 mg/dia / Crianças: 350 - 750 mg/dia.
Potássio
- Características
  - Grupo de metais alcalinos/ K
  - Manutenção celular
- Função
  - Síntese de proteínas
  - Metabolismo de carboidratos
  - Tamponamento do sistemas biológicos
  - Alteração na concentração extracelular
    - Afeta relação extra-intracelular
      - Afeta transmissão neural
      - Contração muscular
      - Tônus vascular
- Metabolismo
  - Cerca de 85% do potássio ingerido é absorvido
    - Absorvido por mecanismos passivos
  - Excreção
    - Urina (de 77% a 90%
    - Fezes
    - Suor
  - Mecanismos para balanço do equilíbrio de potássio
    - Bomba de sódio ATPase da células musculares
    - Estímulo da síntese e liberação de aldosterona pelas adrenais quando o potássio está em níveis altos no plasma.
- Fontes
  - frutas (bananas, frutas secas, laranja), vegetais (espinafre, brócolis, tomate) e carnes frescas
- Necessidades nutricionais
  - Adultos: 2.000mg / Crianças: 1.000-2.000mg / Lactentes: 500 - 700mg
  - Efeitos carências e excessos
    - Hipocalemia que traz, como consequências adversas, arritmias cardíacas, fraqueza muscular e intolerância à glicose.
    - Hipercalemia causa arritmias
Cálcio
- Características
  - O cálcio presente na fração mineral dos ossos e dentes encontra-se sob a forma de cristais de hidroxiapatita
  - 99% nos osso e dentes
- Função
  - Processos de coagulação
  - Estruturais e funcionais do esqueleto
- Metabolismo
  - As vias do cálcio pelo organismo envolvem ingestão, digestão, tempo do trânsito intestinal, por último, excreção.
  - A absorção do cálcio ocorre por duas vias: uma transcelular e paracelular
    - No lúmen intestinal
    - Excreção
      - Fezes e fezes
      - Fluidos como suor, sêmen e menstruação
- Fontes
  - Leite e vegetais de folhas verdes
  - Necessidades nutricionais e biodisponibilidade
    - Adultos: 800mg / Lactentes: 400-600mg / Gravidez e lactação: 1.200mg /Crianças: 800-1.200mg
    - O ácido oxálico inibi absorção
    - Alimentos ricos em ácido fítico, como feijão cru, sementes promove baixa na absorção
    - Mulheres amenorreicas, grávidas, lactantes e intolerantes a lactose
    - Efeitos de carência e excesso
      - Osteoporose, raquitismo e osteomalácia
      - Hipercalcemia
      - Toxicidade
        Pedra nos rins, síndrome de hipercalcemia e insuficiência renal.
  - Interações
    - As proteínas aumentam a excreção urinária de cálcio
    - A cafeína pode ter impacto negativo na retenção de cálcio
Magnésio
- Características
  - Elemento químico de símbolo Mg, metal alcalino-terroso, multivalente
- Função
  - Ativador de sistemas enzimáticos que controlam o metabolismo
  - Medeia as contrações musculares e transmissões de impulsos nervosos.
- Metabolismo
  - Absorvidos no intestino delgado, cólon e íleo
  - Excretado pelas fezes
    - 3 a 5% do Mg filtrado é excretado na urina.
      - Balanço deve-se a regulação da excreção urinária
- Fontes
  - Os vegetais folhosos são as melhores fontes, seguidos por legumes, produtos marinhos
  - Necessidade nutricionais e biodisponibilidade
    - Adultos: 280 - 350mg / Lactentes: 40-60mg / Gravidez e lactação: 290 - 355mg / Crianças: 80-170mg
    - Efeitos de carências e excessos
      - Fraqueza muscular, letargia, depressão, irritação
      - Quadro de hipermagnesemia : Pressão arterial baixa Comprometimento da respiração
      - Toxicidade
        Náuseas, vômitos, hipotensão, bradicardia, sonolência, visão dupla e fraqueza.
    - O balanço de Mg é mantido pela regulação da excreção urinária.
    - Hormônios da tireoide, a acidose, a aldosterona aumentam a excreção
Ferro
- Características
  - Metal do grupo 8
  - Nos sistemas biológicos: ferroso (Fe2+) e férrico (Fe3+).
- Funções
  - Células vermelhas
  - Transporte de O2
  - Transferência de Co2
- Metabolismo
  - Conservado e pouco excretado
  - Urina, da bile e da descamação dos enterócitos e da pele e mesntruação
  - Absorção: captação do transporte intracelular e transferência para o plasma
    - Em níveis baixos ocorre aumento da absorção
- Fontes
  - Carenes, espinafre, ostras, fígado, ervilhas, legumes
  - Necessidades nutricionais e biodisponibilidade
    - Adultos: homens, 10mg e mulheres, 15mg. / Gravidez e lactação: 30 e 15mg, respectivamente. / Lactentes: 6 - 10 mg / Crianças: 10 - 12mg.
      - Interações
        Vitamina C +
        Vitamina D -
    - Absorção do ferro independente da composição da refeição
    - A absorção de ferro heme
      - Estado nutricional
    - Efeitos de carência e excesso
      - Temperatura corporal
      - Anemia
      - Hemocromatose
        Altas de hemossiderina nos tecidos
        Aumento no fígado
        Diabetes
        Inflamação das articulações
Cobre
- Característica
  - O cobre é um metal de transição com massa atômica de 63.54
  - Não sintetizado no organismo
- Função
  - No metabolismo do esqueleto
    - Redução do risco de doenças cardiovasculares
  - No sistema imunológico
- Metabolismo
  - Absorvido no duodeno
    - Mecanismo mediado por carreador, ligando- -se à metalotioneína
      - Ctr1 e DMT1
  - Captado pelo fígado e pelos rins.
    - 50% do cobre ingerido é excretado pelas fezes
      - Secretado pela bile: não disponível para reabsorção
- Fontes
  - Fígado, mexilhões, ostras, cereais integrais
  - Necessidades nutricionais e biodisponibilidade
    - Tratamento térmico
    - Processamento de alimentos
    - Ingestão de cerca de 20 µmol (1,2 mg)/dia
    - Efeito da carência
      - Manchas na pele, neutropenia.
      - Interações
        Zinco -
        Toxicidade
        Envenenamento agudo: gosto metálico na boca, salivação excessiva, náuseas, vômitos
        Ferro +
Zinco
- Características
  - Essencial para a atividade de mais de 300 enzimas.
  - O zinco é um elemento químico de símbolo Zn
    - Fontes
      - Carne vermelha, alguns frutos do mar, grãos integrais
        Necessidades nutricionais
        Adultos: 12 - 15mg / Lactentes: 5mg / Crianças: 10 - 15mg
        Efeitos de carência
        Diminuição no crescimento. Perda de cabelo. Diminuição da imunidade.
        Interações
        Fitato -
        Fibras alimentares -
        Proteína +
- Funções
  - Catalítico, estrutural e regulatório.
  - No crescimento e replicação celular
    - Imunitária celular e humoral
- Metabolismo
  - Segmento proximal do intestino delgado,
    - A absorção do zinco dietético tem sido estimada em 20 a 40%
      - Excreção é pelas fezes.
Selênio
- Características
  - Mineral essencial em microquantidade.
    - Orgânica e inorgânica.
      - Fontes
        Alimentos, suplementos, água e ar
        Necessidades nutricionais e biodisponibilidade
        Os compostos orgânicos de selênio
        Em carne selenometionina e a selenocisteína
        Fatores que alterantes
        Quantidade de selênio consumida
        Origem alimentar do selênio consumido
        Efeitos carência
        Como fraqueza muscular (fibromialgia), cansaço, dores nas articulações
- Funções
  - Antioxidante
    - Conversão do T4 (tiroxina) em T3 (tri-iodotironina),
      - Proteção contra a ação nociva de metais pesados e xenobióticos
- Metabolismo
  - Selenometionina não é sintetizada
    - A partir de fontes alimentares vegetais, algas marinhas e suplementos alimentares.
      - Catabolizada por transulfuração.
        Metabolismo no fígado
        Excreção
        Pela respiração são eliminadas formas voláteis
        Leite materno e pelas fezes,
Iodo
- Características
  - Abundante na natureza, principalmente em meio aquático
    - Fontes
      - Alimentos de origem marinha, sal iodado, leite e ovos
      - Necessidades nutricionais
        Adultos: 150µg Lactentes: 40 - 50µg Crianças: 70 - 150µg
        Efeito de carência e excesso
        Bócio, diminuição da taxa metabólica , ganho de peso, pescoço gordo e cabelos secos
- Funções
  - Hormônios da glândula tireoide, tiroxina (T4 ) e tri-iodotironina (T3 ).
    - Influência no crescimento e no desenvolvimento
- Metabolismo
  - Absorvido (>90%) no estômago e no duodeno
    - 70 a 80% nas estruturas da glândula tireoide.
      - Excesso é excretado na urina.
Fósforo
- Características
  - Elemento químico de símbolo P, não metal, multivalente, pertencente à série química do nitrogênio.
  - Cerca de 85% do total de fósforo corporal - estocados como hidroxiapatita nos ossos e dentes.
    - Ânion intracelular
- Funções
  - Cofator de múltiplos sistemas enzimáticos do metabolismo
  - Regulação da excreção renal de íons hidrogênio.
    - Influencia na regulação metabólica de hormônios (paratormônio, hormônio de crescimento).
- Metabolismo
  - Absorção maior parte como fósforo inorgânico.
    - Em todo intestino delgado
  - No duodeno, a absorção acontece por mecanismo de transporte ativo
    - No jejuno e íleo ocorre por transporte passivo
  - A excreção do fósforo endógeno se dá principalmente pelos rins.
- Fontes
  - Leite, carnes, aves e peixes
  - Necessidades nutricionais e biodisponibilidade
    - Dependente de sua absorção
    - Alimentos cárneos, lácteos e ovos costumam apresentar alta biodisponibilidade se comparados aos alimentos vegetais ricos em fitato,
      - Interações
        Vitamina D para absorção
        Fósforo e cálcio promovem estrutura resistente dos dentes e ossos
    - Adultos: 800mg / Lactentes: 300-500mg / Gravidez e lactação: 1.200mg / Crianças: 800-1.200mg
      - Efeitos carência e excesso
        Raro pela dieta, em casos problemas sanguíneos e manifestações renais.
        Calcificação cardiovascular, calcificação dos tecidos moles, osteopenia.
        Toxicidade
        A hiperfosfatemia a concentração sérica de fósforo acima de 4,5 mg/dL, comum em pacientes hospitalizados
        Insuficiência renal
Manganês
- Características
  - Mn2+ em soluções, em metaloenzimas e em complexos de metais-enzimas.
- Funções
  - Envolvido na formação dos ossos e no metabolismo
  - Metabolismo
    - Apenas uma pequena porcentagem é absorvida, variando entre 2 e 5%
    - Excretado na bile e no suco pancreático, com pouca ou nenhuma excreção pela urina.
    - Fontes
      - Cereais integrais, nozes, folhas verdes, chá, carnes e derivados de leite,
      - Necessidades nutricionais e biodisponibilidade
        Adultos: 2 - 5µg Lactentes: 0,3 - 1,0µg Crianças: 1 - 5µg
        Fonte de carboidratos da dieta, presença de fitato e proteína animal afetam a bio.
        Efeitos da carência
        Anomalias ósseas.
        Interações
        Ferro e cobalto -
        Toxidade
        Movimentos lentos e desajeitados, espasmos nos músculos faciais,
Cromo
- Características
  - Mineral-traço amplamente distribuído no solo
- Função
  - Associado com o metabolismo da glicose
  - Melhora a absorção deficiente da glicose pelos tecidos
  - Metabolismo
    - Dependem do estado de oxidação do mineral e conteúdo intestinal
    - Absorção, difusão passiva
      - Necessidades nutricionais
        Adultos: 50 - 200µg Lactentes: 10 -60µg Crianças: 2 - 200µg
        Efeitos da carência
        Má tolerância à glicose com o aumento da taxa de colesterol.
    - Não absorvido excretado pelas fezes
      - Absorvidos excretado pela urina
Molibdênio
- Função
  - Atua como cofator de um número limitado de enzimas em humanos:
- Metabolismo
  - Baixas concentrações em todos os fluidos e tecidos corporais.
    - Fontes
      - Origem vegetal, legumes, grãos e castanhas
  - Estômago e intestino delgado
    - Excreção urinaria
Flúor
- Função
  - Previne contra as cáries dentárias
  - Auxilia o cálcio na saúde dos ossos
- Metabolismo
  - 75 a 90% do flúor ingerido é absorvido pela via digestiva,
  - Mucosa bucal 1%
- Fontes
  - Fontes
    - Água potável ou fluoretada
    - Necessidades nutricionais
      - 0,5 a 1,0mg por dia para as crianças e 1,5 a 2,0mg/dia para os adultos.
      - Efeitos de carência e excesso
        Cáries ou lascas nos dentes
Enxofre
- Características
  - O enxofre é um sólido amarelo classificado na tabela periódica como um não metal .
- Função
  - Constitutivo essencial da estrutura das proteínas. Atividade enzimática e metabolismo energético
    - Fontes
      - Agrião, alho, carne de boi
        Efeitos de carência
        Cálculo renal de cistina. Cistinúria
Boro
- Características
  - Um elemento químico não metal, é encontrado na forma de ácido bórico
    - Metabolismo
      - Absorção de 90%.
        Não se sabe mecanismo da absorção
        Excretado na urina
      - Função
        Benéfico para embriogênese, crescimento e manutenção óssea
        Fontes
        Frutas, especialmente nas não cítricas, vegetais folhosos e abacate +
        Necessidades nutricionais
        Ingestão tolerável de 0,4 mg de B/kg de peso corporal/dia

Informações

Descrição: Mapa Mental sobre MINERAIS, criado por C S em 18-06-2022.
Criado por: C S · jun 2022
Atualizado: 20 jun 2022
Visualizações: 11
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