EVOLUCIÓN DE LOS MÉTODOS DE QUÍMICA ANALÍTICA EN FOODOMICA

EVOLUCIÓN DE LOS MÉTODOS DE QUÍMICA ANALÍTICA EN FOODOMICA

1. Wilhem Ostwald define la química analítica como el arte de separación de diferentes sustancias para la determinación de sus constituyentes

   • FOODOMICA Caracterización fisicoquimica y sensorial a través de la aplicación de tecnología de un alimento para garantizar calidad al consumidor
   • FDA - Seguridad Alimentaria

2. Fuentes de Información

   • Libros/Revistas
   • Sitios Web/Bases de Datos

3. Proceso Evolutivo

   • Aislamiento de Macrocomponentes
     • Métodos de identificación de gran alcance
       • Espectofotometria de Masas (SM)
       • Resonancia Magnetica Nuclear (RMN)
         • Resonancia Plásmatica de Superficie ( SPR)
       • Espectroscopia IR y UV
       • Plataformas Modernas
         • Desarrollo de Biosensores y Biochips
         • Involucra Análisis estadisticos bioinformaticos
         • Desarrollo de Calidad Alimentaria
           • IR NIR
     • Inicialmente Métodos descriptivos
       • Métodos Químicos
         • Kjeldhal
           • Proteina
         • Hennerbag
           • Humedad Carbohidratos Lípídos
         • Reacciones Bioquímicas
           • Métodos Cromatográficos
             • Cromatografia de Papel
             • Cromatografia de Gases
             • Cromatografia Líquida
               • (HPLC)
               • (UPLC)
           • Electroforesis
             • Poliamida en Gel
             • Electroforesis Capilar
             • ASOF CZE MEKC
     • Prearación Adecuada de Muestras
       • Caracteristias Fisicoquimicas del alimento
       • Extracción
         • SPE / DSPE
       • Eliminación de interferencias

4. Foodomics Aplicaciones

   • Microorganismos en alimentos con efectos positivos y negativos
     • HACCP PCA
   • Detección de Pesticidas, Toxinas y Antinutricionales
     • TOF Orbilap
   • Intolerancia/Alergias Alimentarias
     • Metodos ELISA (Proteína) IPC-MS (Metales Pesados) Desarrollo de Digestores
   • Perspectivas
     • Génetica Genómica Nanotecnología