Grupos de nutriientes

Grupos de nutriientes

1. proteínas

   • Podem ter origem vegetal ou animal. Exercem função energética e plástica, ou seja, para além de servirem como fonte energética, dando ao organismo 4 kcal por grama, são importantes na constituição de tecidos do organismo, principalmente no que toca aos tecidos musculares. A proteína encontra-se em quantidades substanciais, não só, na carne, peixe e ovos, mas também nos lacticínios e leguminosas

2. carboidratos

   • exercem função energética, ou seja, fornecem energia ao organismo para que o mesmo funcione, fornecendo 4 kcal por grama. Chama-se “açúcar” aos hidratos de carbono que são rapidamente absorvidos pelo organismo, providenciando energia de forma rápida. A fibra alimentar, que pode ser solúvel ou insolúvel, não é absorvida, mas tem importância na regulação do trânsito intestinal, bem como no controlo da absorção dos vários nutrientes, principalmente de açúcares, gorduras e colesterol. As maiores fontes de hidratos de carbono são os alimentos provenientes do grupo dos cereais, farinhas e derivados, fruta e produtos hortícolas, bem como as leguminosas

3. lipidíos

   • é o nutriente que fornece mais energia ao organismo, proporcionando 9 kcal por grama. Apesar de ser o nutriente mais densamente energético, não é o mais utilizado para ser transformado em energia, pelo que o seu consumo não deve ser exagerado. Para além da função energética, regula o funcionamento celular, é indispensável para que o corpo utilize alguns micronutrientes nos processos químicos e é fonte de ácidos gordos essenciais ao organismo. As principais fontes de gordura são os óleos vegetais, os alimentos gordos, carne, peixe, ovo e frutos oleaginosos.