Microorganismos

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Biorremediación

Utilización de microorganismos para eliminar sustancias contaminantes del medio ambiente

Biodegradación del petróleo

Algunas bacterias y otros microorganismos son capaces de degradar hidrocarburos

Petróleo = mezcla de hidrocarburos

Se insertan genes de otros microorganismos que degradan diferentes tipos de hidrocarburos en una PSEUDOMONA => SUPERBACTERIA (degrada casi todos los hidrocarburos del petróleo)

Biocarburantes

Aspecto positivo --> menos emisiones contaminantes

Aspectos negativos --> algunos emiten óxido nitroso, tala del amazonas para su cultivo

Infección

Desarrollo de un microorganismo dentro de un organismo produciendo enfermedad

Postulados de Koch

Postulados para decidir si un microorganismo es patógeno o no

El microorganismo patógeno sospechoso debe estar presente en todos los casos de enfermedad y ausente en animales sanos

El microorganismo sospechoso debe cultivarse en cultivo puro

Las células de un cultivo puro del microorganismo aislado debe causar la enfermedad en animales sanos

El microorganismo debe ser aislado y ser idéntico al original

Antibióticos

Sustancias producidas por seres vivos que provocan la muerte de ciertas bacterias

Hongos (penicillum)

Bacterias gram + (actinomicetos)

Bifidobacterium

Impide que patógenos nos colonicen

Lactobacillus

Favorece la actividad del sistema inmunitario

Escherichia coli

Aporta vitamina K

Evita que otras bacterias nos colonicen

Pueden ser agresivas

Adherencia

En vias mucosas respiratorias, digestivas o genitourinarias

Especificidad

Penetración

Competición con flora bacteriana autóctona

Crecimiento

A escala logarítmica produciendo daño

Inhibición síntesis PC

Beta lactámicos

Inhiben la síntesis de peptidoglicano

La bacteria revienta por fenómenos osmóticos

Cerveza

Malteación (humedecer) para activar amilasas que pasan el almidón a glucosas

Mosto de cebada fermentado

Pan

El CO2 y el etanol se evaporan por el calor

Vino

Fermentación anoxidativa

Levaduras género SACCHAROMYCES

Sólo fermentan glucosas

Vinagre

Fermentación oxidativa

Cuajada

Bajada de pH por fermentación desnaturaliza las proteínas de la leche --> formación del CUAJO

Si se continúa con la fermentación se obtiene QUESO

Mantequilla

Las bacterias que agrian la leche producen nata (leche con mucha grasa)

Kefir

Fermentación láctica y un poco de alcohólica

Biodiesel

Mezcla de ésteres que vienen de grasas/aceites generalmente vegetales (soja, girasol, a veces aceite usado de las frituras, hasta animales)

Bioetanol

Producción por fermentación

Intervienen levaduras y bacterias

A partir de vegetales (maiz, trigo, cañizo)

HIdrólisis de la celulosa + fermentación alcohólica