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RESUMEN

En la actualidad factores como el crecimiento demográfico el aumento del Poder adquisitivo y cambio en los hábitos de consumo han provocado Un aumento en el uso de empaques plásticos biodegradables. Por tal razón es necesario dar una buena disposición final a los residuos sólidos ya sea mediante incineración, producción de compost, entre otros. Una alternativa más adecuada para disminuir la carga ambiental que producen los mismos es el desarrollo de nuevos biomateriales. Algunos de estos materiales pueden ser residuos agroindustriales cuyo aprovechamiento requiere de una evaluación de los mismos para conocer su origen, su composición y su calidad. En el caso de la industria cericola en la cual se producen residuos cercanos al 80% del peso total del capullo del gusano de seda se generan subproductos fibrosos provenientes de capullos de rechazo. A partir de estos residuos fibrosos es posible extraer proteínas como la fibroína que puede ser utilizada como esponjas geles o andamios celulares.

Sistemas de empaques para alimento: * empaque en atmósfera, *empaque aséptico, *empaque inteligente, *empaque activo. Para el desarrollo de algunos sistemas de empaques para alimentos es frecuente el uso de diferentes polímeros.

MATERIALES POLIMÉRICOS EN EMPAQUES..

Los polímeros Son estructuras conformadas por un gran número de moléculas simples Unidos en secuencia mediante covalentes Generalmente entre átomos de carbono y las características de los materiales poliméricos dependen de las propiedades físicas y químicas del compuesto que se emplea para su elaboración; las que a su vez están determinadas por la estructura y peso molecular, grado de cristalinidad y composición química. Además, pueden presentar una inercia química notable. Seguido entre los polímeros sintéticos utilizados para el desarrollo de materiales para empaques están los: polietileno, polipropileno, copolímero de etileno, poliamidas y los poliésteres.

BIOPOLIMEROS EN EMPAQUES

lo actual y mero su molécula macromolécula que pueden ser obtenidas a partir de fuentes renovables como plantas, microorganismos y animales o también es posible sintetizar a partir de petroquímicos, generando con esto biopolímeros que se pueden biodegradar.

CLASIFICACIÓN DE LOS BIOPOLIMEROS

tipo a - origen natural y agradable, tipo b-origen natural y no biodegradables, tipos C - origen sintético y biodegradables. Algunos biopolímeros de uso común como la celulosa y el almidón presentan costos de producción relativamente bajos gracias a los diferentes fuentes de las que se pueden obtener lo que favorece la aplicación de los mismos en diversos empaques. Entre los biopolímeros que tienen aplicación específica en empaques de alimentos están los almidones y la celulosa de diferentes Fuentes

FIBROÍNA DE SEDA

el gusano de seda bajo condiciones adecuadas de alimentación, temperatura y humedad puede iniciar un proceso de transformación el que se construye el capullo manera de protección junto al interior de éste se inicia una metamorfosis que es interrumpida por los sericultores, ya que éstos capullo sirven de materia prima para la producción de la seda, un solo capullo está formado por una fibra que puede tener más de 1500 m de longitud está se compone por dos proteínas: la fibroína y la sericina la primera tiene la forma de dos filamentos continuas, que se mantienen Unidos por el recubrimiento de la sericina.

X500 la fs es la principal proteína de la fibra de seda y representa entre el 70 y 80 porciento de supuestos esta proteína en su estructura primaria está constituida por diferentes aminoácidos entre los que se destaca la glicina alanina y la serina y la tirosina

, la fs puede ser está directamente las glándulas de los gusanos de los capullos de primera calidad o de los subproductos fibrosos que se generan en un proceso de fabricación de textiles de la seda los subproductos fibrosos pueden provenir de capullos de rechazo parte del capullo no desvenables y otros productos.

FIBROÍNA DE SEDA COMO BIOMATERIAL

la fs es un polímero natural que presenta una serie de características de gran interés para el desarrollo de nuevos materiales entre las que se destacan sus propiedades mecánicas y sus biodegradabilidad un estudio, se tuvo como objetivo desarrollar una biomolécula a partir de la solución de la F a la que seleccionó glucosa para mejorar la flexibilidad de la capacidad de humectación de las mismas, estos indicaron que existe una relación directamente proporcional entre las proporciones de glucosa y la resistencia a la rotura del biomaterial desarrollado.

De esa misma manera ya se han desarrollado películas que tenían como matriz principal la fs que fue mezclada con Quitosano, avisos película que los evalúo la influencia que tenía en el peso molecular del quitosano sobre la estabilidad térmica de las mismas la morfología de bioma el biomaterial fue observada mediante microscopía electrónica de barrido encontrando que todas eran homogéneas.

Lafc puede ser combinada con algunas violó polímeros o materiales con el fin de obtener ciertas características fisicoquímicas que permitan mejorar la por ejemplo de efecto antimicrobiano se ve potenciado al mezclarse con extracto de uva centros que sus propiedades físicas pueden verse beneficiadas por la inclusión de plastificantes o el mejoramiento de la vida útil a la Lamento mediante sensores con fs y Nano estructuras metálicas

para mejorar el efecto antimicrobiano de recubrimientos comestibles desarrollados a partir de la fs carragenina se incorporaron extracto de semilla de uva dichas cobertura fueron empleadas en productos cárnicos encontrando Un aumento de la actividad microbiana en los alimentos de igual manera q y su equipo de trabajo elaboraron películas de fs que contenían catequinas y evaluaron efecto que tenía aumento de la concentración del antioxidante es la capacidad antimicrobiana de las mismas

alabanzas mencionadas películas de fsh tequila también se les evaluó el efecto que tenía el aumento de la concentración de lácteos y Dante con sobre algunas propiedades como la resistencia a la tracción y la permeabilidad de vapor de Agua de la película

la fs es usada en el desarrollo de nanofibras electrohiladas con otros polímeros mejorando sus propiedades mecánicas una funcionalidad que tiene gran potencial en aplicaciones de empaques por ejemplo no tejidos elaborados a partir de zeina y fs representaron un aumento en la resistencia a la tracción mientras mayor era el contenido de fe con el fin de mejorar la vida útil de frutas en condiciones medioambientales normales Se realizaron recubrimientos con soluciones acuosas de fs que se benefician de propiedades como la adaptabilidad, la hidrofobicidad y el polimorfismo de esta proteína.

La gran cantidad de residuos sólidos que se precie se generan diariamente a nivel mundial han promovido muchas investigaciones que están orientadas al aprovechamiento de residuos agroindustriales el desarrollo de nuevos materiales que permitan tener un menor impacto ambiental en el caso de la industria cericola todos los residuos fibrosos que se generan pueden servir de materia prima para la obtención de fs un biopolímero con especiales propiedades mecánicas y de biodegradabilidad la f se puede transformarse en películas que las sustancias de otras partes

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