Lo sapevi che le carni cotte a fiamma diretta e le patatine fritte …
Fanno bene
Contengono alte concentrazioni di ammine eterocicliche, nitrosammine e acrilammide (prodotti cancerogeni derivanti dalla cottura degli alimenti)
È la stessa cosa mangiarli o meno
Qual è la quantità media di IPA assunta giornalmente da ogni uno di noi?
Tra 50 e 300 ng / persona
Tra 10 e 20 ng / persona
Tra 350 e 500 ng / persona
Tra 400 e 600 ng / persona
Quali sono i fattori che determinano la formazione degli IPA?
Cottura con particolari condimenti
Scongelamento e congelamento degli alimenti più volte
Tempo e temperatura
Presenza di additivi all’ interno dell’ alimento
Gli IPA sono definiti idrocarburi aromatici perché:
Hanno un particolare aroma
Hanno un particolare colore
Sono estratti di fiori particolarmente profumati
Hanno più anelli di benzene
Qual è il metodo più sano per cucinare gli alimenti?
Alla griglia
Fiamma viva
A vapore
Al forno
Qual è il metodo meno sano per cucinare gli alimenti?
