Modalidades de Conservación de los Alimentos

5 Gamas

Primer Gama
Estos son los alimentos que no se han sometido a ningún tratamiento de conservación
si no que solamente limpieza clasificado o envasado.

Segunda Gama
Estos son los alimentos en conserva , que se han sometido a un proceso térmico y posterior envasado.
Estos alimentos no requieren temperaturas frías para su almacenamiento excepto las semiconservas ya que estas la requieren para su conservación.

Tercera Gama
Estos son los productos congelados, ya sea verdura, pescado o marisco, que necesitan ser preparados y cocinados para ser consumidos

Cuarta Gama
Estos son los envasados al vacío o en atmósferas controladas. Se presentan listos para cocinar, cortados y pelados, envasados al vacío o en bolsas o recipientes en atmósfera controlada.

Quinta Gama
los alimentos de quinta gama son aquellos que se presentan listos para consumir.
Estos productos se han sometido a procesos higienizantes, como la esterilización y la pasteurización, que garantizan su salubridad y seguridad