Flashcards
Sindy Cordón
Cards in this deck (6)
- 1Modalidades de Conservación de los Alimentos 5 GamasLas gamas de alimentos, son la forma de clasificar y agrupar los alimentos en función de su origen y tratamiento.
- 2Primer Gama Estos son los alimentos que no se han sometido a ningún tratamiento de conservación si no que solamente limpieza clasificado o envasado.Frutas, Verduras, Carnes, Pescados o Cereales
- 3Segunda Gama Estos son los alimentos en conserva , que se han sometido a un proceso térmico y posterior envasado. Estos alimentos no requieren temperaturas frías para su almacenamiento excepto las semiconservas ya que estas la requieren para su conservación.Alimentos enlatados
- 4Tercera Gama Estos son los productos congelados, ya sea verdura, pescado o marisco, que necesitan ser preparados y cocinados para ser consumidosLa congelación es una buena opción para la conservación
de alimentos cocinados o precocinados.
- 5Cuarta Gama Estos son los envasados al vacío o en atmósferas controladas. Se presentan listos para cocinar, cortados y pelados, envasados al vacío o en bolsas o recipientes en atmósfera controlada.Las bolsas de ensalada o verduras peladas y cortadas listas para ser utilizadas directamente son algunos ejemplos
- 6Quinta Gama los alimentos de quinta gama son aquellos que se presentan listos para consumir. Estos productos se han sometido a procesos higienizantes, como la esterilización y la pasteurización, que garantizan su salubridad y seguridadAlgunos de ellos solo necesitan ser calentados, como las lasañas, las tortillas de patata entre otros.
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- las diferentes gamas de los alimentos
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- sindy cordón · May 2021
- Updated
- May 31, 2021
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