Composição química do corpo humano e sais minerais

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Elementos do corpo humano: Oxigênio 65% -

Carbono 18% - Hidrogênio 10% - Nitrogênio 3% - Fósforo 1,2% - Enxofre 0,25%.

Substâncias do corpo humano: Água 75-85% -

Proteínas 10-15% - Lipídios 2-3% - Glicídios, Ácidos Nucléicos, Outras 1%.

Água: Inorgânico, solvente universal,

alto calor específico, transporta, lubrifica...

Sais Minerais: Inorgânico, formado

por íons, compõe o metabolismo celular.

Cálcio: Osso, coagulação,

funcionamento de nervos e músculos: Leite e vegetais.

Cloro: Auxilia digestão,

compõe o ácido clorídrico: Sal de cozinha.

Cobalto: Compões Vitamina

B12, produção de hemácias: Carne e laticínios.

Cobre: Formação da

hemoglobina: Ovos, legumes e peixes.

Enxofre: Controle de

atividade metabólica: Ovos, carnes e legumes.

Ferro: Compõe hemoglobina,

respiração celular: Carne, legumes e ovos.

Flúor: Compõe ossos e

dentes: Frutos do mar.

Fósforo: Compõe ossos e

dentes: Ovos, legumes e cereais.

Iodo: Compõe hormônios da

tiroide, estimula metabolismo: Sal de cozinha e frutos do mar.

Magnésio: Compõe a clorofila,

fotossíntese: Vegetais em geral.

Potássio: Condução de

impulsos nervosos, equilíbrio osmótico: Frutas, carne e laticínios.

Sódio: Condução de

impulsos nervosos, equilíbrio osmótico: Sal de cozinha e frutos do mar.

Zinco: Componente de

várias enzimas, metabolismo: Carne, ovos, frutos do mar.

Substâncias orgânicas: Possuem carbonos, além de H,

O e N.

Carboidratos: Ou hidratos de

carbono, açucares, glicídios e glucídios.

Monossacarídeos: De 3 a 7 carbonos,

geralmente tem o dobro de H's e a mesma quantidade de O's. Ex: Pentose - C5H10O5.

Triose, Tetrose,

Pentose, Hexose, Heptose.

Ribose C5H12O5: Presente no RNA e

no ATP.

Desoxirribose C5H12O4: Presento no DNA.

Glicose C6H12O6: Fonte de energia

para as células, produto final da fotossíntese.

Frutose C6H12O6: Promove sabor

açucarado das frutas, é transformada em glicose no fígado.

Galactose C6H12O6:

Encontrada no leite, forma glicose no fígado.

Dissacarídeos: União de dois

monossacarídeos.

Maltose: Glicose+Glicose:

Vegetais.

Celobiose: Glicose+Glicose:

Degradação da celulose.

Sacarose: Glicose+Frutose:

Cana de açúcar (açúcar de cozinha).

Lactose: Glicose+Galactose: Açúcar

do leite.

Polissacarídeos: São formados a

partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos.

Amido: Reserva energética

de plantas e algas, ligação de centenas de glicoses, fonte mais importante de

carboidrato do homem.

Glicogênio: Reserva energética

dos animais, presente no fígado e nos músculos, ligação de centenas de glicoses.

Quitina: Polissacarídeo

estrutural, forma exoesqueleto dos artrópodes e parede celular de fungos.

Celulose: Polissacarídeo

estrutural, forma parede celular de células vegetais, presente nas fibras

vegetais.

Lipídeos: Insolúvel em água,

solúvel em solventes orgânicos apolares, moléculas apolares (sem carga

elétrica).

Glicerídeos: Glicerol+Ácido

Graxo.

Monoglicerídeo: Glicerol+1 Ácido

Graxo.

Diglicerídeo: Glicerol+2 Ácidos

Graxos.

Triglicerídeo: Glicerol+3 Ácidos

Graxos.

Glicerol: Álcool cujas

moléculas apresentam três carbonos e três hidroxilas (OH).

Ácido Graxo: Moléculas que

possuem longas cadeias carbônicas com um grupo carboxila (COOH).

Cadeia carbônica

insaturada: Há presença de ligações duplas, a molécula sofre uma

curvatura.

Cadeia carbônica

saturada: Só possui ligações simples, a molécula é linear.

Ligação de um

triglicerídeo: As 3 moléculas do glicerol (OH) se ligam cada uma a um

(OH) de um ácido e liberam 3 moléculas de água, o O que sobrou (do glicerol) se

liga a molécula de carbono do ácido

(O-C).

Óleos: Ácidos graxos são

insaturados, consistência líquida à temperatura ambiente.

Gorduras: Os ácidos graxos

são saturados, consistência sólida à temperatura ambiente.

Função dos

glicerídeos: Reserva energética, sementes oleaginosas (soja), tecido adiposo animal

(Gordura).

Ceras: Formada por uma

molécula de álcool diferente do glicerol, unida a uma ou mais moléculas de

ácidos graxos.

Propriedades: Sólidas à

temperatura ambiente, insolúveis em água, ponto de fusão maior que os

glicerídeos.

Funções: Protege os ouvidos

de agentes estranhos (Cerúmen), reveste folhas impedindo evaporação excessiva

de água, produzida no bico nas aves para manter penas impermeáveis à agua.

Esteroides: Formados por átomos

de carbono ligados entre si, formando quatro anéis.

Ex: Colesterol,

hormônios sex. (testosterona, progesterona e estrógeno) e das glândulas suprarrenais

(cortisol e aldosterona).

Funções do

colesterol: Nas membranas celulares, promove flexibilidade da estrutura

membranar, produção da bile, procursor da vitamina D, Precursor de hormônios

sexuais e dos suprarrenais.

Obtenção: Sintetizado no

fígado (produção pelo organismo), absorvido no intestino (alimentação).

Cuidado: Colesterol é

transportado pelo sangue na forma LDL, em excesso ele se oxida e se deposita

nos vasos sanguíneos.

Lembre-se: HDL pode

transportar o LDL até o fígado, onde serão eliminados junto com a bile, por

isso ele é bom :D

LDL: Lipoproteína de

baixa intensidade.

HDL: Lipoproteína de

alta intensidade.

Fosfolipídios: Principal componente

da membrana celular, tem a região polar e duas ramificações apolares (cadeias

carbônicas).

Carotenoides: Pigmentos de cor

vermelha, laranja e amarela, presente nas células de todas as plantas,

desempenham importante papel na captação de energia luminosa no processo de

fotossíntese.

Proteínas: Macromoléculas de

alto peso molecular, constituídas por monômeros denominados aminoácidos.

Monômero: Composto

constituído de moléculas capazes de se combinarem entre si ou com outras e

formarem polímeros.

Polímero: Macromoléculas

formadas por unidades menores, a partir de reações de polimerização.

Polipeptídeo: Polímero linear de

mais de 20 aminoácidos com ligações peptídicas, O termo proteína é

usado quando na composição do polipeptídeo entram setenta ou mais aminoácidos.

Aminoácidos: Partes formadoras

das proteínas.

Radical: Parte que varia nos

diferentes aminoácidos e os caracteriza.

Ligação Peptídica: O (OH) do grupo

ácido carboxílico e o (H) do grupo amino se perdem, liberando H2O.

Aminoácidos

essenciais e naturais: Existem 20 aminoácidos, 8 essenciais, que o corpo não

produz, e 12 naturais.

Estrutura das

proteínas: Primária, secundária, terciária, quaternária.

Desnaturação Protéica: A proteína modifica sua forma tridimensional e perde sua

função, se dá por temperaturas elevadas, mudanças de pH, detergentes químicos e

solventes orgânicos.

Função Estrutural: O colágeno,

proteína mais abundante da pele, cartilagem e ossos, proporcionando resistência

e elasticidade; A elastina, proteína elástica presente em órgãos como pulmão,

parede de vasos sanguíneos e ligamentos; e a queratina, fibra resistente

encontrada nos cabelos, unhas, chifres e cascos.

Função Hormonal: Vários hormônios

são proteínas; controlam a glicemia (Insulina e glucagon).

Função Respiratória: Hemoglobina e

mioglobina são pigmentos presentes nas hemácias que transportam oxigênio para

que as células possam realizar a respiração celular.

Função Contrátil: Actina e miosina

são proteínas presentes nas células musculares, onde são responsáveis pelo

mecanismo de contração muscular.

Função Carregadora: Existem várias

proteínas na membrana plasmática das células, responsáveis pelo transporte de

substâncias para o interior e exterior da célula.

Função Imunológica: As moléculas de

defesa do sistema imune são proteínas denominadas anticorpos ou

imunoglobulinas.

Função Catalítica: As enzimas,

moléculas que aceleram reações químicas no interior das células, são todas

proteínas.

Enzimas: Aceleram a

velocidade das reações químicas, diminuem a energia de ativação necessária para

iniciar uma reação química, não alteram o final das reações. São altamente

específicas, se encaixam perfeitamente em seu substrato.

Enzimas simples: Formada apenas por

aminoácidos.

Enzimas conjugadas: Formada por parte

protéica (apoenzima) e não protéica (coenzima), resuta da holoenzima, a maioria

das coenzimas são vitaminas e minerais.

pH: Potencial

Hidrogeniônico.

Temperatura e pH: Aumentando se

aumenta também a velocidade da reação, até um ponto ótimo, após isso ocorre a

desnaturação da enzima e a velocidade diminui, o mesmo ocorre com o pH.

Concentração de

substrato: Quanto mais substrato presente, maior a velocidade da reação, até que, a

velocidade es estabilize, quando não houver mais enzimas para reagir.

Vitaminas: Atuam como

reguladoras do metabolismo, como algumas vitaminas atuam como co-fatores

enzimáticos, dietas pobres em vitaminas, comprometem o funcionamento de

determinadas enzimas, gerando anormalidades denominadas avitaminoses, não são

produzidas no corpo, sendo necessárias obtê-las através da dieta.

Vitaminas

hidrossolúveis: se dissolvem na água e em excesso, são facilmente

excretadas na urina: C e complexo B.

Vitaminas

lipossolúveis: Se dissolvem em gordura, tendem a ser absorvidas e

transportadas com as gorduras da dieta: A,D,E,K.