Conceptos básicos de nutrición y dietética

Conceptos básicos de nutrición y dietética

1. Nutriología

   • Es la disciplina que estudia la nutrición y organiza todos los conocimientos que existen sobre la alimentación y la salud.

2. Nutrición

   • Es un proceso celular que ocurre en forma continua, y está determinado por la interacción de factores genéticos y ambientales

3. Dietética

   • Se encarga de estudiar la utilización correcta de los alimentos, para cubrir las necesidades biológicas individuales y de una población, así como en la salud y enfermedad considerando los gustos, costumbres y hábitos.

4. Dieta

   • Se define dieta al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.

5. Alimentación

   • El conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita.

6. Alimento

   • Cualquier sustancia o producto, sólido o semisólido, natural o transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición.

7. Nutrimentos ó nutrientes

   • Son compuestos químicos definidos que forman parte de los alimentos y que participan en reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo, hacen posible que produzca energía para llevar a cabo sus funciones vitales, formen y mantengan las estructuras corporales
     • Proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas

8. Kilocaloría

   • Es la unidad térmica que equivale a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un litro de agua 1 grado centígrado a presión constante, es decir es una medida de energía térmica.