CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

• Son moléculas fundamentales de almacenamiento de energía
• Forman parte de diversas estructuras vivas
• Fuente de azúcar para el funcionamiento del sistema nervioso central
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• Legenda: se denominan también azucares o glucidos

En que alimentos se encuentran??

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• Legenda: cereales (también los encuentras en frutas)
• Legenda: dulces !!! que rico!!!

Clasificación

• 1. POR EL NÚMERO DE AZÚARES QUE LO COMPONEN
• MONOSACARIDOS
• DISACARIDOS
• OLIGOSACARIDOS
• POLISACARIDOS
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Clasificación

• 2. LOCALIZACIÓN DEL GRUPO CARBONILO
• aldehído
• cetona
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• Legenda: Aldehído se reduce y oxida fácilmente Cetonas se reducen y oxidan dificilmente

Clasificación

• 3. POR EL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO
• Triosas
• tetraosas
• Pentosas
• Hexosas
• Pentosas
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• Legenda: dependiendo el numero adquere el prefijo tri, tetra penta hexa hepta.

ISOMERIA DE CARBOHIDRATOS

• Son compuestos que tienen la misma formula estructural pero difieren en su configuración espacial lo cual le da características físicas y químicas diferentes
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• Legenda: mire que en forma condensada esta molécula es C2H4O2NR

CLASIFICACIÓN DE ISOMEROS

EJEMPLO DE ISOMERIA

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• Legenda: Observe donde se ubican los hidroxilos (OH) en forma condensada ambas moléculas son C6H12O6