Microorganismos do leite

1. 1São representantes das bactérias láticas:

   1. ALactobacillus
   2. BStaphylococcus aureus
   3. CStreptococcus agalactiae
   4. DBacillus cereus
2. 2As bactérias láticas são responsáveis pela fermentação da [blank_start]lactose[blank_end], formando o ácido [blank_start]lático[blank_end] e ácido [blank_start]pirúvico[blank_end].

   1. Alactose
   2. Blático
   3. Cpirúvico
3. 3Os micrococos são contaminantes [blank_start]inofensivos[blank_end] e tem [blank_start]baixa[blank_end] atividade enzimática. Possuem [blank_start]pouco[blank_end] efeito na conservação do leite.

   1. Apatogênicos
   2. Binofensivos
   3. Calta
   4. Dmédia
   5. Ebaixa
   6. Fpouco
   7. Gmuito
4. 4Os estafilococos fazem a fermentação da [blank_start]glicose[blank_end], acidificando o pH. São anaeróbios [blank_start]facultativos[blank_end]. Seu representante [blank_start]Staphylococcus aureus[blank_end] possui uma enterotoxina que é patogênica quando ativada em 37°C.

   1. Aglicose
   2. Blactose
   3. Cfrutose
   4. Destritos
   5. Efacultativos
   6. FStaphylococcus saprophyticus
   7. GStaphylococcus aureus
5. 5Enterobactérias são

   1. AAnaeróbias estritas
   2. BAnaeróbias facultativas
   3. CAeróbicas estritas
6. 6São Gram positivas as bactérias:

   1. ACorynebacterium spp.
   2. BBrucella
   3. CEscherichia
   4. DStaphylococcus aureus
   5. EStreptococcus agalactiae
   6. FCrostrídios
   7. GBacillus cereus
   8. HPseudomonas
7. 7Psicotróficos são organismos capazes de desenvolverem-se em [blank_start]7[blank_end]°C ou menos. Mesmo que as bactérias não sobrevivam à pasteurização, suas enzimas lipolíticas e proteolíticas são [blank_start]termorresistentes[blank_end].

   1. A7
   2. Btermorresistentes

Descrição

Tecnologia de produtos de Origem Animal Quiz sobre Microorganismos do leite, criado por Amanda Luiza Groff em 03-05-2018.

Autor

Amanda Luiza Groff

Idioma

Português

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Etiquetas

tecnologia de produtos de origem animal

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