Quiz
Igiena alimentației 1
Perguntas do quiz (50)
1Pentru avitaminoza A nu este caracteristic
- AHipercheratoza şi cianoza tegumentelor;
- BFisuri angulare dureroase ale gurii;
- CDereglarea văzului în întuneric;
- DFragilitatea unghiilor;
- ECăderea părului
2Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare culinar
- AMediul alcalin;
- BMediul acid;
- COxigenul;
- DSărurile metalelor grele;
- ETemperaturile ridicate.
3Produs alimentar, sursă de retinol
- AMorcov
- BCaşcaval
- CTomate
- DArdei dulci
- ECeapă verde
4Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism
- AAdministrarea de antipiretice
- BAdministrarea de laxative
- CAdministrarea serului antibotulinic polivalent
- DSpălături gastrice
- EAdministrarea antibioticelor
5Amanitina se conţine în
- AErburi sălbatice;
- BNeghină
- CCiuperci otrăvitoare;
- DCartof crescut;
- ESeminţele fructelor.
6Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de
- ASalată din legume;
- BProduse din carne conservată;
- CCofetărie cu cremă;
- DOuă de raţe, gâşte;
- EProduse lactate.
7În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este
- APăstrarea incorectă a produselor alimentare;
- BNerespectarea termenilor de păstrare şi realizare;
- CNerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar;
- DPreîntâmpinarea contaminării produselor alimentare;
- EPregătirea culinară incorectă a produselor alimentare .
8Aciditatea laptelui se exprimă în
- AMililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte;
- BGrade de aciditate;
- CGrade Tёrner;
- DMililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte;
- EGrade C.
9Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este
- AProprietăţi organoleptice;
- BCantitatea de proteine;
- CCantitatea de vitamine;
- DCantitatea de glucide;
- ECantitatea de săruri minerale.
10Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include
- ALapte degresat;
- BBrânză de vaci;
- CAlimente - surse cu pectină;
- DProduse acidolactice;
- EOuă.
11Laptele este pasteurizat prin
- AAcţiunea t înalte (+80 oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative;
- BAcţiunea t înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100oC);
- CAcţiunea t înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100oC) ;
- DAcţiunea t înalte (100oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate;
- EAcţiunea temperaturii scăzute.
12Aciditatea laptelui proaspăt este
- A15 T
- B20 T
- C25 T
- D30 T
- E35 T
13Carnea de vită conţine proteine
- A13-18%
- B25-30%
- C30-35%
- D35-45%
- E45-50%
14Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară
- AScade rezistenţa organismului
- BConţinutul redus de vitamină în produse alimentare
- CCreşte radiaţia ultravioletă
- DTemperatura rece a mediului
- EPresiunea atmosferică scăzută
15Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult
- A10-20 mg
- B20-50 mg
- C50-70 mg
- D70-100 mg
- E120-140 mg
16Organismul uman face rezerve de vitamina "A"
- ADa, în ficat
- BNu
- CDa, în intestin
- DDa, în ţesutul adipos
- EDa, în oase
17Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt
- ACefalee
- BAnorexie
- CCăderea părului
- DFragilitate şi dureri osoase
- EKeratoconjunctivită
18Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)
- AProcentul de glucid
- BUmiditatea
- CAciditatea
- DPorozitatea
19Laptele influenţează aciditatea gastrică
- AProprietăţi organoleptice
- BSporeşte
- CReduce
- DAmeliorează
- ENu influenţează
20Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui
- ADensitate
- BAciditate
- CCantitatea de grăsimi
- DProba la amidon
- EProba la pasteurizare
21La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru
- AMetabolismul bazal
- BEforturi musculare
- CAcţiunea dinamică specifică a alimentelor
- DMenţinerea temperaturii corpului
- EEliminarea produselor catabolice
22Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie
- ABotulismul
- BIntoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare
- CIntoxicaţiile stafilococice
- DToxiinfecţiile bacteriene
- EMicotoxicozele
23Ouăle mai frecvent pot fi cauză a
- AToxicozei stafilococice
- BBotulizmului
- CSalmonelozei
- DFebrei tifoide
- EAflotoxicozei
24Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic
- AApar de obicei subit
- BAu o oarecare perioadă de incubaţie
- CSunt patologii necontagioase
- DSunt patologii contagioase
- ESe prezintă ca afecţiune în masă
25O cantitate mai mare de energie necesită digestia
- AProteinelor
- BLipidelor
- CGlucidelor
- DO alimentaţie mixtă
- EO alimentaţie raţională
26Vitamina D nu este implicată în
- AReglează metabolismul calciului
- BIa parte la metabolismul glucidic
- CReglează metabolismul fosforului
- DReglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor
- EStimulează creşterea organismului copiilor
27"Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează
pentru populaţia adultă- ADouă grupuri
- BTrei grupuri
- CPatru grupuri
- DCinci grupuri
28După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se
referă la grupul- AUnu
- BDoi
- CTrei
- DPatru
- ECinci
29Pentru avitaminoza A este caracteristic
- AHipercheratoza şi cianoza tegumentelor
- BFisuri angulare dureroase ale gurii
- CDereglarea văzului în întuneric
- DFragilitatea unghiilor
- ECăderea părului
30Consecinţele hipervitaminozei D sunt
- AOsteoporoză
- BRahitism
- CCefalee
- DDiaree
- EDepuneri de calciu în ţesuturi
31Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare
- AMediul alcalin;
- BOxigenul;
- CSărurile metalelor grele;
- DTemperaturi ridicate;
- EMediul acid;
32Manifestările hipovitaminozei severe "PP"
- AConvulsii
- BDermatite
- CDiaree
- DDemenţă
- ECefalee
33Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP
- AConvulsii
- BDermatite
- CDemenţă
- DDiaree
- ECefalee
34Produse alimentare - surse de vitamina "B1"
- AOrez decorticat;
- BPâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară;
- CCerealiere ;
- DDrojdie de bere;
- ELeguminoase uscate.
35Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt
- AB6
- BA
- CD
- DE
- EF
36Amanitină nu se conţine în
- AIerburi sălbatice
- BNeghină
- CCiuperci otrăvitoare
- DCartof crescut
- ESeminţele fructelor
37Rolul biologic al glucidelor nedigerabile
- AModificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);
- BLeagă cationi metalici;
- CAbsorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a
tubului digestiv, microorganismele; - DExcesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;
- ESunt surse de energie;
38Importanţa biologică a colesterolului
- AEste precursor al bilei
- BEste precursor al ergocalciferolului
- CEste parte componentă al celulelor nervoase
- DÎntră în structura vaselor sangvine
- EIntră în structura muşchilor striaţi
39Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS
- AProprietăţi organoleptice
- BCantitatea de proteine
- CCantitatea de vitamine
- DCantitatea de glucide
- ECantitatea de săruri minerale
40Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare
- APâine
- BLegume
- CPeşte
- DLapte
- ECarne
41Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după
- AConţinutul de proteine, lipide, glucide
- BProprietăţile organoleptice
- CConţinutul de vitamine
- DInofensivitate
- EConţinutul de săruri minerale
42Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de
- AConţinutul de proteine, lipide, glucide
- BProprietăţile organoleptice
- CConţinutul de vitamine
- DInofensivitate
- EConţinutul de săruri minerale
43Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de
- AConţinutul sporit de proteine
- BProprietăţi organoleptice satisfăcătoare
- CConţinutul de săruri minerale
- DConţinutul de vitamine
- EConţinutul de lipide
44O alimentaţie echilibrată presupune
- AValoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al
proteinelor, lipidelor şi glucidelor - BCorespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului
- CRaport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active
- DRegim optim de alimentare
- EAlimente calitative
- AValoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al
45Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii
- AMasa reală corespunde celei ideale
- BConsumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
- CCantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia
alimentară - DCalitatea produselor din raţia alimentară
- ERegimul alimentaţiei
46Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii
- AMasa reală corespunde celei ideale
- BConsumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
- CCantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia
alimentară - DCalitatea produselor din raţia alimentară
- ERegimul alimentaţiei
47Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă
- ABrânză de vaci
- BLapte degresat
- COuă
- DProduse acidolactice
- EAlimente - surse se pectină
48Vitamine hidrosolubile sunt
- AC,P
- BB1, B2, B6, B12
- CB15, B4, B8
- DA
- ED
49Nu sunt hidrosolubile vitaminele
- AC,P
- BB1, B2, B6, B12
- CB15, B4, B8
- DA
- ED
50Rolul biologic al vitaminei B1
- AImplicată în metabolismul glucidelor
- BImplicată în metabolismul proteinelor
- CImplicată în metabolismul lipidelor
- DReglează sinteza acidului arahidonic
- EImplicată în metabolismul sărurilor minerale
Informações
- Descrição
- Igiena Quiz sobre Igiena alimentației 1, criado por Hard Well em 25-02-2020.
- Autor
- Hard Well
- Idioma
- English
- Visualizações
- 7.083
- Etiquetas
- Avaliação
- Ainda sem avaliações Avalie este quiz