Quiz
Sem título
Perguntas do quiz (3)
1Sabe-se que os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados a partir de parâmetros intrínsecos ou extrínsecos. Um exemplo de parâmetro extrínseco são os constituintes antimicrobianos
- AVerdadeiro
- BFalso
2Os principais microrganismos deteriorantes dos queijos pertencem a gêneros distintos. Um causa o estufamento precoce e o outro, o estufamento tardio. A presença desses microrganismos está diretamente associada à higiene de produção e à qualidade da matéria prima, correspondendo aos grupos denominados: Coliformes e Clostridium
- AVerdadeiro
- BFalso
3A sanitização pode ser realizada por meios físicos e químicos e visa à eliminação de microrganismos patogênicos até níveis considerados seguros. Em relação aos meios utilizados nesse processo, os meios químicos são os menos usados na prática, devido a seus elevados custos. Destaca-se o uso de compostos clorados, iodados e quaternários de amônio
- AVerdadeiro
- BFalso
Informações
- Descrição
- Quiz sobre Sem título, criado por ELISA SONZA em 10-03-2015.
- Autor
- ELISA SONZA
- Idioma
- Português
- Visualizações
- 0
- Avaliação
- Ainda sem avaliações Avalie este quiz