Quiz
Sem título
Perguntas do quiz (1)
1Você, engenheiro de alimentos da empresa “NatInd” foi designado para desenvolver açaí em pó. É importante se atentar que o açaí é um produto rico em antocianinas, um corante natural de cor intensa, mas muito instável acima de 60ºC. Cabe ressaltar ainda que este fruto é rico em ácidos graxos monoinsaturados, principalmente o oleico, e contém quantidades consideráveis de ácidos graxos poli-insaturados linoleico e linolênico. Assim, oxigênio e temperatura são condições operacionais que devem ser cuidadosamente controladas. Qual tipo de secador/desidratador você utilizaria para produzir a farinha de açaí a partir da fruta despolpada?
- ASecador solar/natural
- BDesidratador com vácuo
- CSecagem no forno/estufa
- DLiofilizador
- ESecador do tipo cilindro rotativo
Informações
- Descrição
- Quiz sobre Sem título, criado por Danielle carpine em 29-11-2021.
- Autor
- Danielle carpine
- Idioma
- Português
- Visualizações
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- Avaliação
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