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Quiz

Especias y condimentos

Esther Ferreras 12 perguntas 5,0 (1 avaliação)

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Este quiz tem tipos de pergunta que abrem no player de sempre.

Perguntas do quiz (12)

  1. 1ALBAHACA - hay más de [blank_start]150[blank_end] variedades, pero se usan sobre todo la común de hoja [blank_start]verde[blank_end] o las de hoja [blank_start]roja[blank_end]
    Muy [blank_start]aromática[blank_end], repele insectos.
    Sabor [blank_start]mentol[blank_end]ado y a [blank_start]clavo[blank_end].
    CONSERVACIÓN: en cubiteras y echar agua por encima/ Cortar parte del tallo reseco, meter en jarro con agua y cubrir con bolsa para hacer efecto invernadero/ En envase en frigo y cubierta de papel secante/ En tarros con aceite
    APLICACIONES: Combina bien con [blank_start]ajo[blank_end], l[blank_start]imón[blank_end], v[blank_start]inagre[blank_end] y a[blank_start]ceite[blank_end]. Se emplea en ensaldas, pizzas, con pastas, pescados incluso se usa en UK para las salchichas.
    Uso sobre todo en fresco, aunque también se comercializa seca. Siempre añadir al [blank_start]final[blank_end] de la cocción y de forma moderada por su intenso sabor.
    1. A150
    2. Bverde
    3. Croja
    4. Daromática
    5. Ementol
    6. Fclavo
    7. Gajo
    8. Hfinal
    9. Iimón
    10. Jinagre
    11. Kceite
  2. 2Del cilantro se puede aprovechar
    1. ATallos
    2. BHojas
    3. CFlores
    4. DSemillas
    5. EBulbo
    6. FFrutos
    7. GRaíz
  3. 3El cilantro tiene una apariencia similar a la del [blank_start]perejil[blank_end], aunque es mucho más aromático y de sabor más intenso que éste. Su sabor recuerda a la [blank_start]madera[blank_end] y tiene notas a naranja y toques p[blank_start]icantes[blank_end].
    Se usa mucho en América del Sur, Asia y Centroeuropa, destacando las islas [blank_start]Canarias[blank_end] que lo vienen usando históricamente desde hace mucho tiempo.
    COMPRA: que no tenga hojas marchitas ni amarillentas, de olor agradable y fresco
    CONSERVACIÓN: es muy perecedero, se recomienda conservarlo con las raíces en vaso de agua, cubrir las hojas con una bolsa de plástico y refrigerarlo// Limpiar raíces, tierra y hojas marchitas y cubrirlo con un papel [blank_start]absorbente[blank_end] sin apretarlo y meterlo en envase de plástico [blank_start]cerrado[blank_end], pero que pueda circular el aire por dentro// Meterlo en zonas no muy [blank_start]frías[blank_end] de la cámara.
    DURACIÓN: hasta [blank_start]10[blank_end] días bien conservado
    El uso más habitual es fresco en: ensaladas, salsas, decoraciones, mezclas de especias, estofados, sopas. Es preferible añadir al [blank_start]final[blank_end] de la cocción para que no pierda el sabor.
    1. Aperejil
    2. Bmadera
    3. Cicantes
    4. DCanarias
    5. Eabsorbente
    6. Fcerrado
    7. Gfrías
    8. H10
    9. Ifinal
  4. 4El eneldo son hojas muy [blank_start]finas[blank_end] de sabor [blank_start]anis[blank_end]ado típica de los meses de [blank_start]veran[blank_end]o.
    Se utilizan tanto las hojas como las [blank_start]semillas[blank_end] y las [blank_start]flores[blank_end].
    Se puede adquirir fresco o seco.
    USO: moderado, pues es muy intenso. Muy popular en países escandinavos y bálticos en la elaboración de [blank_start]encurtidos[blank_end], en sopas y [blank_start]marinadas[blank_end] para pescados. Añadirlo al final de la cocción para que no pierda el aroma.
    1. Afinas
    2. Banis
    3. Cveran
    4. Dsemillas
    5. Eflores
    6. Fencurtidos
    7. Gmarinadas
  5. 5El estragón es una hierba aromática de hojas [blank_start]lanceoladas[blank_end] con una cara [blank_start]verde[blank_end] y el anverso [blank_start]blan[blank_end]quecino.
    Sabor fresco, pero [blank_start]amargo[blank_end].
    Variedades:
    -estragón [blank_start]ruso[blank_end] : más rudo y menos aromático
    - estragón [blank_start]francés[blank_end]: toque anisado y dulzón
    COMPRA: fresco o seco
    USOS: finas hierbas, bearnesa, bouquet garni...Se emplea sobre todo para aromatizar vinagres y salsas. Combina muy bien tanto con carnes como con pescados.
    1. Alanceoladas
    2. Bverde
    3. Cblan
    4. Damargo
    5. Eruso
    6. Ffrancés
  6. 6Las hojas de hinojo son muy finas y se sabor [blank_start]anis[blank_end]ado y a [blank_start]alcanfor[blank_end], con toque de r[blank_start]egaliz[blank_end].
    Uso culinario: para aromatizar sopas, [blank_start]pescados[blank_end] y encurtidos.
    1. Aanis
    2. Balcanfor
    3. Cegaliz
    4. Dpescados
  7. 7La hierbabuena es una hoja [blank_start]oval[blank_end]ada con una fina [blank_start]vellosi[blank_end]dad.
    Sabor fresco y [blank_start]mentol[blank_end]ado.
    Se puede conservar con el tallo en agua varias semanas cambiando el agua o lavándolas, retirando las que estén oscuras o marchitas bien secas y sin humedad en un recipiente hermético.
    Uso culinario: para aromatizar infusiones, sopas, potajes, ensaladas, decoración, en repostería.
    Se diferencia de la menta por tener un color verde más [blank_start]pálido[blank_end] y sus hojas son menos [blank_start]rugosas[blank_end] y más ovaladas que las de la menta.
    1. Aoval
    2. Bvellosi
    3. Cmentol
    4. Dpálido
    5. Erugosas
  8. 8El laurel es una hoja [blank_start]oval[blank_end]ada y acabada en punta de color verde oscuro y brillante.
    Se compra siempre en [blank_start]seco[blank_end] porque en fresco tiene un sabor muy fuerte.
    Conservarla en un recipiente hermético en un lugar oscuro y seco durante mucho tiempo.
    Uso culinario amplio, en el bouquet garni, es guisos, curries... al ser dura hay que retirarla [blank_start]antes[blank_end] de servir, de morderla tiene un sabor [blank_start]amargo[blank_end] y desagradable. Para ahorrarnos el retirarla se puede añadir triturada, pero al molerla tiene aún más sabor por lo que hay que moderar su uso.
    1. Aoval
    2. Bseco
    3. Cantes
    4. Damargo
  9. 9La menta es una hierba aromática similar a la [blank_start]hierbabuena[blank_end], aunque de color verde más intenso y sin vellosidades.
    Tiene un sabor mentolado, fresco y [blank_start]picante[blank_end].
    Se usa en sopas, ensaladas, en repostería, infusiones y estofados, sobre todo de [blank_start]cordero[blank_end].
    1. Ahierbabuena
    2. Bpicante
    3. Ccordero
  10. 10El orégano es una planta perenne de la que existen más de [blank_start]40[blank_end] variedades. Según el suelo en el que crezcan tienen unas características u otras:
    - Orégano [blank_start]griego[blank_end]: sabor fuerte incluso picante.
    - Orégano italiana y [blank_start]español[blank_end]: sabor más suave que recuerda al [blank_start]tomillo[blank_end]
    Se recoge en el momento álgido de la [blank_start]floración[blank_end], cuyas flores también aromáticas son [blank_start]blanque[blank_end]cinas y [blank_start]rosa[blank_end]das.
    Se puede usar fresco o seco.
    Uso en las hierbas [blank_start]provenzales[blank_end], pizza, pasta, platos de caza, salsas, e[blank_start]mbutidos[blank_end]
    Se le puede confundir con la [blank_start]mejorana[blank_end], pero éste es más intenso y picante
    1. A40
    2. Bgriego
    3. Cespañol
    4. Dtomillo
    5. Efloración
    6. Fblanque
    7. Grosa
    8. Hprovenzales
    9. Imbutidos
    10. Jmejorana

Informações

Descrição
CIENCIA CULINARIA Quiz sobre Especias y condimentos, criado por Esther Ferreras em 11-05-2018.
Idioma
Español
Visualizações
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Avaliação
5,0 de 5 · 1 avaliação
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