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Chapter 5 Review Spanish
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Perguntas do quiz (13)
1 Puede almacenar alimentos en cualquier recipiente duradero que pueda tapar.
- AVerdadeiro
- BFalso
2Acomode los alimentos almacenados según su fecha de caducidad, para usar primero los alimentos más viejos.
- AVerdadeiro
- BFalso
3Debe rechazar un envío de bistecs congelados que llega cubierto con cristales de hielo.
- AVerdadeiro
- BFalso
4¿Qué debe hacer el gerente si retiran del mercado un alimento que tienen en el establecimiento?
- ADurante la preparación, combinar el producto con otros que no se hayan retirado del mercado.
- BAnotar los nombres de los clientes que compran ese producto.
- CAlmacenar el producto retirado del mercado separado de otros alimentos.
- DVender todos los productos retirados del mercado en menos de 24 horas.
5Una caja de alimentos congelados tiene grandes cristales de hielo, esto es evidencia de que el producto
- Ase recibió a una temperatura de 6ºF a 10ºF (-14ºC a -12ºC).
- Bse almacenó a una temperatura de 6ºF a 10ºF (-14ºC a -12ºC).
- Cse descongeló y se volvió a congelar.
- Dse transportó correctamente.
6¿Cuál es el factor más importante al elegir a un proveedor de alimentos aprobado?
- ATiene un programa HACCP u otro sistema de seguridad de los alimentos.
- BTienen prácticas de manufactura y empaque documentadas.
- CSu bodega está cerca del establecimiento, lo que reduce el tiempo de transporte.
- DFue inspeccionado, y cumple con las leyes federales, estatales y locales.
7¿Cuál es el criterio sobre el empaque para recibir artículos no comestibles?
- ASucio pero intacto
- BLimpio y con no más de 2 orificios o rasgaduras
- CSucio y con no más de 2 orificios o rasgaduras
- DIntacto, limpio y protegido contra la contaminación
8Los suministros se deben almacenar lejos de las paredes y a por lo menos ________ del piso.
- A2 pulgadas (5 centímetros)
- B4 pulgadas (10 centímetros)
- C5 pulgadas (13 centímetros)
- D6 pulgadas (15 centímetros)
9Los alimentos TCS listos para comer deben tener marcada una fecha si se van a almacenar por más de
- A12 horas.
- B24 horas.
- C36 horas
- D48 horas.
10¿Cuál artículo se almacenó correctamente en el refrigerador?
- AEnsalada de macarrones arriba de salmón crudo
- BCerdo molido crudo abajo de aves crudas
- CAves crudas arriba de asado de cerdo crudo
- DPiña en rebanadas abajo de steaks crudos
11Si, al momento de recibirlo, un alimento ya sobrepasó su fecha de uso, se debe
- Arechazar.
- Busar de inmediato.
- Caceptar pero ponerle una etiqueta diferente.
- Daceptar pero mantenerlo alejado del resto de los artículos.
12¿Cuál es el tiempo máximo que los alimentos TCS listos para comer se pueden almacenar en un refrigerador a 41ºF (5ºC) antes de venderlos, servirlos o desecharlos?
- A2 días
- B5 días
- C7 días
- D9 días
13¿A qué temperatura interna se deben recibir los alimentos TCS fríos?
- A41ºF (5ºC), o menos
- B45ºF (7ºC), o menos
- C51ºF (10ºC), o menos
- D55ºF (13ºC), o menos
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- O usuário eliminou as informações de disciplina Quiz sobre Chapter 5 Review Spanish, criado por Usuário eliminado em 26-03-2020.
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- Usuário eliminado
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