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Microbiología de los alimentos

Descrição

Aspectos generales de la microbiología sanitaria
Heidy Ledezma
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Heidy Ledezma
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Resumo de Recurso

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    La microbiología de los alimentos
    los microorganismos alteran los constituyentes de los alimentos de forma que los estabilizan permitiendo su mayor duración y, además, proporcionan compuestos que confieren sabores característicos a los alimentos por ellos producidos. Esta faceta se complementa con la acción de microorganismos alterantes de los alimentos y responsables de su deterioro de forma que se hagan inaceptables por los consumidores.

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