Copy and Edit

Igiena examen sem 3 151-180

Description

Quiz on Igiena examen sem 3 151-180, created by Sorin Monster on 18/12/2023.
Sorin Monster
Quiz by Sorin Monster, updated 5 months ago
Sorin Monster
Created by Sorin Monster 5 months ago
1127
0
0

Resource summary

Question 1

Question
Substanțe ce se găsesc într-o formă coloidală stabilă în lapte.
Answer
  • Cazeina
  • Lactalbumina
  • Calciul
  • Vitamina D
  • Amidon

Question 2

Question
Substanțe ce se găsesc într-o formă coloidală stabilă în lapte.
Answer
  • Fosforul
  • Vitamina A
  • Amidon
  • Trigliceride
  • Vitamina K

Question 3

Question
Unități de măsură a acidității laptelui
Answer
  • Thorner((ºT)
  • Newton(N)
  • Celsius(C)
  • Kelvin(K)
  • Litri(l)

Question 4

Question
Aciditatea laptelui proaspăt.
Answer
  • 20oT
  • 30oT
  • 15oT
  • 32oT’
  • 29oT

Question 5

Question
Metode de conservare a laptelui.
Answer
  • prin congelare
  • Conservanti
  • Pasteurizare
  • Prin metode bacteriologice
  • Sterilizare

Question 6

Question
Indicii de apreciere a calității laptelui după normative în vigoare.
Answer
  • Consistenta, mirosul, gustul
  • Densitatea
  • Aciditatea
  • Umiditatea
  • Porozitatea

Question 7

Question
Indicii de apreciere a calității laptelui după normative în vigoare.
Answer
  • Culoarea
  • Proba de amidon
  • Proba de pasteurizare
  • Determinarea cisticercozei
  • Porozitatea

Question 8

Question
Acțiunea laptelui asupra activității gastrice.
Answer
  • reduce aciditatea gastrică
  • Lactatele au rol antitoxic si antiinfectios
  • lactoza provoaca diaree prin mecanism osmotic si este descompusa de flora din intestinul terminal
  • Creste aciditatea gastrica
  • rovoaca diferite boli intestinale

Question 9

Question
Indicii de apreciere a prospețimii laptelui.
Answer
  • Aciditatea
  • Proba de pasteurizare
  • Metoda de amidon
  • Umiditatea
  • Porozitatea

Question 10

Question
Vitaminele liposolubile ale laptelui.
Answer
  • "B6";
  • "A";
  • "D";
  • "F";
  • "E".

Question 11

Question
Valoarea nutritivă a brânzei de vaci.
Answer
  • Asimilarea bună;
  • Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară;
  • Conţinutul sporit de vitamina C;
  • Conţinutul sporit de calciu;
  • Proprietăţi organoleptice.

Question 12

Question
Cheltuielile de energie rеglabile
Answer
  • depind de intensitatea şi specificul activităţii fizice.
  • Este a doua componenta a RET
  • Este prima componenta a RET
  • Depinde de consumul de alimente
  • Nu depinde de comportamentul subiectuluo, activit6atea profesionala

Question 13

Question
Cheltuielile de energie rеglabile
Answer
  • pentru activittea profesionala
  • pentru activitatea extraprofesionala
  • Pentru timpul neacoperit de activitati
  • Pentru consumul de alimente
  • Pentru consumul de apa pe zi

Question 14

Question
Proteinele laptelui.
Answer
  • Cazeină;
  • Lactoalbumină;
  • Vitelină
  • Lactoglobulină;
  • Lecitină.

Question 15

Question
Valoarea nutritivă a produselor acidolactice.
Answer
  • Asimilabilitate bună;
  • Conţinutul sporit de vitamina C;
  • Conţinutul de calciu;
  • Conţinutul de vitamine a grupei B;
  • Conţinutul de fosfor

Question 16

Question
Indicii integrității laptelui.
Answer
  • Densitatea;
  • Conţinutul de proteine;
  • Conţinutul de lipide;
  • Aciditatea;
  • Conţinutul sărurilor minerale.

Question 17

Question
Consecințele carenței de proteine în alimentație.
Answer
  • Dereglarea sistemelor fermentative;
  • Scăderea metabolismului bazal;
  • Scăderea termogenezei;
  • Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
  • Accelerarea metabolismului bazal.

Question 18

Question
Factorii favorabili menținerii vitaminei "C" în produsele alimentare la păstrarea și prelucrarea culinară.
Answer
  • Mediul alcalin;
  • Mediul acid;
  • Oxigenul;
  • Sărurile metalelor grele;
  • Temperaturile ridicate

Question 19

Question
Sărurile minerale din lapte, formele lor
Answer
  • Sarurile de magneziu
  • Sarurile de calciu
  • Sarurile de fosfor
  • Sarurile de sulf
  • Sarurile de clor

Question 20

Question
Vitaminele hidrosolubile ale laptelui
Answer
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitaminele din complexul B
  • Vitamina F
  • Vitamina D

Question 21

Question
Laptele cale de transmitere a unor infecții
Answer
  • Micotoxicoze
  • Ergotismul
  • Aflotoxicoza
  • Sifilisul
  • HIV

Question 22

Question
Laptele cale de transmitere a unor infecții
Answer
  • Salmoneloza
  • Tuberculoza
  • Poliomelita
  • Stafilococi
  • Colicobacili

Question 23

Question
Aciditatea smântânii.
Answer
  • Smantana dulce- 20 ºT
  • Smantana dulce- 35 ºT
  • Smantana dulce- 40 ºT
  • Smantana fermentata- 20 ºT
  • Smantana fermentata- 90 ºT.

Question 24

Question
Metodele de păstrare a calității laptelui.
Answer
  • Congelarea
  • Pasteurizarea
  • Refrigerarea
  • Depozitarea în recipiente nesigur
  • Păstrarea la temperaturi variabile

Question 25

Question
Condițiile de pasteurizare lentă a laptelui.
Answer
  • se realizează la 63-65 de grade pentru 30 minute
  • Are eficienta corespunzatoare (bacteriile termofile sunt distruse)
  • Se elimina CO2, dar se pot oxida vitaminele si grasimea ca urmare a incalzirii laptelui si agitarii acestuia in prezenta aerului;
  • Utilajele au productivitae crescuta
  • Metoda este continua si rapida

Question 26

Question
Substanțele nutritive din pâine.
Answer
  • Lipide;
  • Proteine;
  • Glucide;
  • Vitamine liposolubile;
  • Vitamine hidrosolubile

Question 27

Question
Indicii de apreciere a calității pâinii.
Answer
  • miezul uniform fără cocoloașe
  • Miezul uniform cu cocoloase
  • miros plăcut,apetisant
  • porozitatea la secara 45-50% de grâu 55-75%
  • umiditatea pâinii de secară până la 49% și de grâu 45%

Question 28

Question
Aciditatea pâinii de secară
Answer
  • 0,8-12
  • 0,7-0,10
  • 0,12-0,20
  • 0,15-0,20
  • 0,8-14

Question 29

Question
Valoarea nutritivă a cărnii
Answer
  • Carnea contine 15-20% proteine
  • Carnea grasa contine mai putine proteine si e mai greu digerabila
  • Carnea grasa contine mai multe proteine si e mai usor digerabila
  • Carnea este bogata in calciu si saraca in fosfor
  • Carnea e sursa de baza a vit PP si sursa importanta de vit B2 si B6

Question 30

Question
Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii
Answer
  • au o actiune eritropoetica
  • contine proteine complete
  • nu contine proteine complete
  • contine aminoacizi esentiali
  • contine fier
Show full summary Hide full summary

Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.

Similar

GCSE PE - 3
lydia_ward
CPU and Memory
LunaLovegood
An Inspector Calls - Quiz
Emily Morrison
USA and Vietnam (1964 - 1975) Part 2
Lewis Appleton-Jones
Chemistry unit 2
36jessieh
Biology (B3)
Sian Griffiths
PSBD TEST 1
amrik.sachdeva
el centro comercial
Nicholas Guardad
The Changing Natural Environment Part 2
R S
No more diets
dana othman
Chapter 16: The Cold War
Becca Strobbe
Browse Library