Quiz
RB2015
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Questions in this quiz (40)
1Tanto Salmonella enterica como Yersinia enterocolítica tienen en común que:
- ASon muy abundantes como patógenos alimentarios
- BSon psicotrofos
- CProducen esporas
- DNinguna de las anteriores es cierta
2Respecto a la mayoría de enterobacterias implicadas en toxiinfecciones alimentarias podemos afirmar que:
- ASon bacilos Gram negativos, algunos esporulados
- BNo producen toxinas
- CRequieren de valores moderados-bajos de Aw
- DSon bacilos Gram negativos
- EA y d son ciertas
3Los siguientes microorganismos pueden causar diarrea con sangre:
- AShigella y Anisakis.
- BShigella, amebas y Listeria
- CAmebas, Escherichia coli y Shighella
- DTrichinella xpiralis, amebas y Shigella
- EShigella dysenteriae, E. coli
4Uno de los aspectos interesantes de Salmonella que lo convierten en un patógeno alimentario muy relevante es:
- ASe encuentra de forma natural en un 25% de los pollos
- BSalmonella entérica es la principal especie patógena
- CSalmonella bongori se aísla con muy alta frecuencia en brotes alimentarios.
- DSu capacidad de replicarse con mucha eficiencia
- EA y b son ciertas
5Indica la respuesta falsa:
- ALa cantidad de microorganismos en los alimentos suele ser bastante dinámica.
- BEs frecuente encontrar concentraciones superiores a 10 12 bacterias de alimentos antes de la fecha de caducidad.
- CLa mayoría de los alimentos bien manipulados contienen microorganismos.
- DAspergillus produce micotoxinas
- ENinguna de las anteriores es cierta
6En una intoxicación alimentaria:
- ASe necesita que la bacteria sea viable en el momento de la ingesta del alimento.
- BLa toxina se sintetiza y libera en el tracto digestivo
- CLa bacteria libera la toxina tras adherirse al epitelio intestinal
- DA y b son ciertas
- ENinguna de las anteriores es cierta
7Los siguientes microorganismos producen infecciones alimentarias:
- AAnisaki
- BHepatitis E
- CCampilobacter jejuni
- DA y b son ciertas
- ETodas son ciertas
8En el caso de las intoxicaciones alimentarias:
- ALos brotes causados por el hongo filamentoso Staphylococus aureus son los
más frecuentes - BLas micotoxicosis son las más prevalentes
- CLos priones no pueden causar intoxicaciones
- DB y c son ciertas
- ELas micotoxinas son más frecuentes que las intoxicaciones por S. aureus
- ALos brotes causados por el hongo filamentoso Staphylococus aureus son los
9En el caso de virus patógenos y parásitos intestinales tienen en común que:
- AAmbos no necesitan del huésped para multiplicarse
- BSon generalmente bastante inespecíficos en cuanto al huésped
- CRequieren del huésped para completar su ciclo
- DSe multiplican generalmente bien en alimentos mal conservados
- EB y C son correctas
10Tras una intoxicación en la que el paciente presenta un cuadro de vómitos y el cultivo microbiano del alimento resulta como se ve en la imagen (color violeta-azul)
- ASe trataría probablemente de Clostridium spp.
- BSe trata probablemente de un virus entérico
- CSe trata probablemente de un rotavirus
- DB y c son ciertas
- ESe trata probablemente de Staphylococus aureus
11Uno de los rasgos característicos de la infección por Salmonella y Campylbacter es que:
- AEstán implicados en un 20% del total de toxiinfecciones alimentarias en España.
- BSe aíslan con muy poca frecuencia del intestino de animales de granja y ganadería.
- CNo poseen enterotoxinas
- DSon patógenos intracelulares
- ESiempre requieren de antibióticos para superar la infección
12Indica de las siguientes especies cuál crees que es el patógeno alimentario más abundante:
- ACampilobacter entérica
- BSalmonella typhi
- CCampilobacter jejuni
- DSalmonella bongori
- EShigella enteriforme
13En el caso de enterobacterias implicadas en toxiinfecciones alimentarias podemos afirmar que:
- ATemperatura por encima de 72ºC durante 3 minutos eliminan las células vegetativas, esporas y cualquier toxina.
- BTemperatura por encima de 72ºC durante 3 minutos eliminan de manera eficaz las células vegetativas.
- CTemperatura por encima de 72ºC durante 3 minutos eliminan de manera eficaz las células vegetativas y todas las toxinas.
- DUn ciclo de congelación en el alimento elimina completamente células vegetativas y la mayoría de esporas.
- ETemperaturas por encima de 72ºC eliminan las esporas vegetativas.
14Que patógenos poseen la citotoxina Shiga o Shiga-like?
- AClostridium sp
- BShigella sp
- CE. coli
- DB y c son ciertas
- ELa mayoría de enterobacterias
15Respecto a Yersinia esterolítica:
- AEs psicotrofo
- BEs un bacilo gram positivo
- CLas cepas patógenas carecen de factores colonización del epitelio intestinal
- DProducen la peste bubónica
- ETanto las cepas patógenas como no patógenas poseen toxinas
16La mayoría de cepas de E. coli implicadas en brotes alimentarios.
- ASon de adherencia difusa
- BSon células que carecen de pared celular
- CSon transmitidas únicamente por el agua
- DNo son transmitidas por ruta fecal-oral
- ENinguna de las anteriores es cierta
17Las cepas enteroagregadas y enterohemorrágicas de E. coli
- ASon las causantes de la diarrea del turista
- BSon las causantes de la diarrea infantil
- CPueden producir el síndrome hemolítico urémico
- DNo son capaces de multiplicarse en el alimento
- ENo son capaces de multiplicarse en el intestino
18El principal reservorio de E. coli
- AEl cerdo
- BLa vaca
- CEl ganado bovino
- DEl hombre
- EEl pollo y aves de corral
19Una mujer ha tenido un aborto tras comer queso tipo Brie. Lo más probable es que:
- AToxoplama gondii ha sido el causante del aborto
- BLa Hepatitis E ha sido la causante del aborto
- CHaya sido una enterobacteria la causa
- DHaya sido un norovirus la causa
- ETodas las anteriores son falsas
20La toxiinfección causada por Vibrio Cholerae y Vibrio parahaemolyticus:
- ACursa con diarrea hemorrágica
- BCursa con diarrea y pérdida de electrolitos
- CEs principalmente debido a la acción de la toxina butolínica
- DPuede producir epidemias
- EB y d son ciertas
21Ante un brote alimentario en el que se observa presencia de hifas y produceinflamación en el hígado y vómitos dirías que fue:
- AUna intoxicación causada por Clostridium perfringens
- BPor el virus de la hepatitis A o E
- CUna intoxicación por Staphylococcus aureus
- DPor aflatoxinas
- ENinguna de las anteriores es cierta
22Respeto a virus transmitidos por alimentos señala la opción cierta
- AÚnicamente se han encontrado virus infectivos de RNA
- BHepatitis A y E causan alrededor del 60% del total de infecciones alimentarias
- CSuelen ser más inespecíficos de huésped que las bacterias
- DSe multiplican en el alimento
- ENecesitan de dosis infectivas menos que las bacterias
23En cuanto al virus de la Hepatitis A:
- ANo se elimina por las heces
- BSon sensibles a bajas temperaturas y a la mayoría de desinfectantes
- CSon tremendamente diversos existiendo múltiples serotipos
- DNo se detecta con elevada frecuencia anticuerpos contra la Hepatitis A en el hombre
- ENinguna de las anteriores es cierta
24Indica que tienen en común virus y priones
- ATamaño menor que las enterobacterias
- BTamaño menor que bacterias pero superior a levaduras
- CEstán compuestos por proteínas y ácidos nucleicos
- DSe multiplican mediante el uso de polimerasas de DNA
- ENinguna de las anteriores es cierta
25Respecto a parásitos intestinales transmitidos por alimentos:
- ATaenia solium es transmitida por carne de ave
- BLa cisticersosis es más grave y se transmite por la carne de cerdo
- CLa cisticersosis es más grave y se transmite por la carne de vacuno
- DLa triquinosis es transmitida por protozoos
- ENinguna de las anteriores es cierta
26La mayoría de micotoxinas
- ATales como aflatoxinas son péptidos de cadena corta
- BSon producidas por levaduras
- CSon producidas durante la ingesta del alimento
- DSon producidas durante el crecimiento del hongo
- ESon polipeptidos de cadena larga
27El trofozoito:
- AEs una fase esencial en el ciclo de la vida de helmintos
- BSe multiplica en el alimento
- CEs la fase móvil de un helminto
- DEs la fase infectiva de protozoos
- ENinguna de las anteriores es cierta
28Respecto a la toxoplasmosis podríamos afirmar que:
- AEs causada por un protozoo
- BSe produce por el consumo de carne con quistes de protozoos
- CA y B son ciertas
- DEs transmitida por el virus Toxoplasma gondii
- EEnterotoxinas hemoplastidicas son las causantes del daño
29Indica que bacteria/s causan el mayor número de enfermedades y brotes alimentarios en España
- AEn ambos casos Salmonella entérica
- BEn cambios casos Campylobacter jejuni
- CSalmonella entérica en cuanto a número de casos y Campylobacter jejuni en cuanto al de brotes
- DCampylobacter jejuni en cuanto a número de casos y Salmonella enterica en cuanto al de brotes
- ENinguna de las anteriores es cierta
30Tras una inspección de sanidad se ha encontrado presencia de la toxina TDH en un alimento en mejillones ¿Quién pudo producir dicha toxina?
- ACampylobacter perfringens
- BSalmonella entérica
- CVibrio parahemolyticus
- DEscherichia coli
- EAeromonas sp.
31La fase infectiva de un protozoo es:
- AEl trofozoito
- BLa espora
- CEl quiste
- DLa fase móvil
- ENinguna de las anteriores es correcta
32En un centro de educación infantil se han registado 13 casos de diarrea persistentes con fiebre de 38.5ºC aprox. Pudo ser debido a:
- ACocos gram negativos
- BCoccidios
- CRotavirus
- DB y C
- EStaphylococcus aureus
33¿Cuál de estas características sobre la intoxicación por Clostridium botulinum es falsa?
- AGerminan y crecen en el alimento
- BLas esporas se encuentran contenidas en el alimento
- CLiberan la enterotoxina durante la esporulación
- DSobreviven al procesado de los alimentos
- ESon Gram negativos
34Indica la respuesta correcta sobre la toxina Shiga
- ASubunidad B de la toxina inhibe la transcripción
- BSubunidad A de la toxina inhibe la transcripción
- CLa transmiten bacteriófagos
- DLa transmiten vibriofagos
- EPosee tres subunidades A, B y C
35En un geriátrico, diez personas presentaros vómitos
agudos en menos de 24 horas tras la ingesta de pollo
asado, y dos personas tuvieron diarrea. Los resultados
de microscopia electrónica de heces de los pacientes
indica una elevada concentración de microorganismos
en el alimento- ASe trataría probablemente de Salmonella spp
- BSe trataría probablemente de Shigella spp
- CSe trataría probablemente de Campylobacter jejuni
- DSe trataría probablemente de rotavirus
- EA y c son ciertas
36Las exotoxinas entéricas son principalmente producidas durante una enfermedad de transmisión alimentaria por:
- AProtozoos
- BHelmintos
- CHongos
- DArcheas
- EBacterias
37Clostridium difficile produce
- ACirrosis
- BFlacidez de los músculos
- CLa toxina tetánica
- DA y b son ciertas
- ENinguna de las anteriores es cierta
38Un prion transmitido por un alimento se caracteriza por:
- ASer sensible a las proteasas intestinales
- BSer sensible a nucleasas
- CProducir una reacción alérgica
- DIntegrarse en el genoma huésped alterando la función del sistema nervioso
- ENinguna de las anteriores es cierta
39La mayoría de las intoxicaciones alimentarias producidas actualmente en España son causadas probablemente por:
- AVirus
- BSalmonella entérica
- CYersinia spp
- DStaphylococcus aureus
- ECampylobacter jejuni
40Calentando un alimento a 72ºC durante un minuto conseguimos:
- AMatar a todos los virus
- BMatar a células vegetativas y esporas
- CMatar a todas las esporas
- DMatar a células vegetativas
- EDestruir a todas las toxinas termorresistentes
Information
- Description
- Quiz on RB2015, created by Míriam Solozano on 06/06/2019.
- Author
- Míriam Solozano
- Language
- Español
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