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María Dorta 4 questions

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Questions in this quiz (4)

  1. 1En los microorganismos indicadores hay tres grupos:
    -[blank_start]Mesófilos[blank_end]
    -[blank_start]Bacterias entéricas[blank_end]
    -[blank_start]Levaduras y mohos[blank_end]
    1. AMesófilos
    2. BBacterias entéricas
    3. CLevaduras y mohos
  2. 2Bacterias lácticas: [blank_start]Provienen de naturaleza y alimentos[blank_end]
    -Beneficiosas: [blank_start]Lactobacillus[blank_end], [blank_start]lactococcus[blank_end], [blank_start]leuconostoc[blank_end]
    -Alterantes: [blank_start]LAB en vinos[blank_end]
    -Patógenas: [blank_start]Enterococcus[blank_end]
    Bacterias coliformes: provienen de [blank_start]estiércol, suelo, aguas fecales,[blank_end] intestino
    -Indicadoras: [blank_start]E coli[blank_end]
    -Patogenas: [blank_start]Cepas de E coli[blank_end]
    Bacterias butíricas: provienen de [blank_start]suelo, plantas y estiércol[blank_end]
    -Alterantes: [blank_start]Clostridium tyrobutiricum[blank_end]
    -Patógenas: [blank_start]Clostridium botulinum[blank_end]
    Bacterias acéticas y propiónicas
    -Beneficiosas: [blank_start]acetobacter (vinagre)[blank_end] y [blank_start]propionobacterium (quesos)[blank_end]
    Putrefacción
    -Alterantes: [blank_start]Pseudomonas fluorescens[blank_end]
    1. AProvienen de naturaleza y alimentos
    2. BLactobacillus
    3. Clactococcus
    4. Dleuconostoc
    5. ELAB en vinos
    6. FEnterococcus
    7. Gestiércol, suelo, aguas fecales,
    8. HE coli
    9. ICepas de E coli
    10. Jsuelo, plantas y estiércol
    11. KClostridium tyrobutiricum
    12. LClostridium botulinum
    13. Macetobacter (vinagre)
    14. Npropionobacterium (quesos)
    15. OPseudomonas fluorescens
  3. 3Bacterias patógenas de alimentos
    [blank_start]Salmonella[blank_end]: huevo crudo o mal cocido, lácteos, mariscos, frutas
    [blank_start]Shigella[blank_end]: ensaladas, agua o lacteros
    [blank_start]E coli O157:H7[blank_end]: Carnes mal cocinadas, leche cruda y productos agrícolas
    [blank_start]Vibrio cholerae[blank_end]: agua, alimentos crudos o poco cocinados como el pescado
    [blank_start]S aureus[blank_end]: alimentos con elevada proteína: jamón, ensalada, lacteos
    [blank_start]C. botulinum[blank_end]: alimentos en anaerobiosis como enlatados
    [blank_start]Yersinia enterocolítica[blank_end]: productos lácteos y agrícolas
    [blank_start]Campylobacter jejuni[blank_end]: aves de corral crudas, carnes, leches no pasteurizadas
    [blank_start]Bacillus cereus[blank_end]: carnes, leche, arroz
    [blank_start]Listeria monocytogenes[blank_end]: quesos blandos, leche no pasteruizada y mariscos
    1. ASalmonella
    2. BShigella
    3. CE coli O157:H7
    4. DVibrio cholerae
    5. ES aureus
    6. FC. botulinum
    7. GYersinia enterocolítica
    8. HCampylobacter jejuni
    9. IBacillus cereus
    10. JListeria monocytogenes
  4. 4Mohos y levaduras
    Levaduras: [blank_start]ascomicetos[blank_end], [blank_start]basidiomicetos[blank_end] u [blank_start]hongos imperfectos[blank_end]. Se encuentran en alimentos [blank_start]ácidos[blank_end], [blank_start]azucarados[blank_end], [blank_start]salmonados[blank_end] y con [blank_start]alto contenido en materia grasa[blank_end]. Son [blank_start]beneficiosas[blank_end] o [blank_start]alterantes[blank_end]: [blank_start]Saccharomyces[blank_end] en vino o cerveza, y [blank_start]Cryptococcaceae[blank_end]
    Mohos: aparecen en [blank_start]cereales[blank_end], [blank_start]derivados lácteos[blank_end], [blank_start]cárnicos[blank_end], [blank_start]frutas[blank_end] y [blank_start]verduras[blank_end]. Hay:
    -Beneficiosos: [blank_start]penicillum roqueforti[blank_end], [blank_start]penicillum camemberti[blank_end], [blank_start]Rhizopus[blank_end], [blank_start]mucor[blank_end]
    -Alterantes: [blank_start]Aspergillus niger[blank_end]
    -Patógenos: [blank_start]Aspergillus[blank_end], [blank_start]Penicillum[blank_end] y [blank_start]Fusarium[blank_end] porque producen micotoxinas
    1. Ahongos imperfectos
    2. Bácidos
    3. Cazucarados
    4. Dsalmonados
    5. Ealto contenido en materia grasa
    6. Fbeneficiosas
    7. Galterantes
    8. HSaccharomyces
    9. ICryptococcaceae
    10. Jcereales
    11. Kderivados lácteos
    12. Lcárnicos
    13. Mfrutas
    14. Nverduras
    15. Openicillum roqueforti
    16. Ppenicillum camemberti
    17. QRhizopus
    18. Rmucor
    19. SAspergillus niger
    20. TAspergillus
    21. UPenicillum
    22. VFusarium
    23. Wascomicetos
    24. Xbasidiomicetos

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Quiz on Untitled, created by María Dorta on 02/12/2019.
Language
Español
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