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FSMA - Fundamentos Sanitarios para la Manipulción de Alimentos

Angelo Campione 5 questions

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Questions in this quiz (5)

11. ¿En que consiste la inocuidad de los alimentos?
1. AEs la garantía que los alimentos son balanceados.
2. BEs la garantía que los alimentos son orgánicos, no transgénicos.
3. CEs la garantía de que los alimentos no afectarán al consumidor.
4. DNinguna de las opciones.
22. Son causas de descomposición de los alimentos:
1. AEl transporte de los alimentos.
2. BLa actividad enzimática propia.
3. CLos animales domésticos.
4. DTodas las opciones.
33. Señale cual de los siguientes grupos de alimentos son potencialmente peligrosos:
1. AMelones y tomates cortados.
2. BPollo, pavo y pato cocinados.
3. CCamarones, mejillones y sardinas crudas.
4. DTodas las opciones.
44. ¿Cuál de los siguientes alimentos representa un riesgo importante para el consumo humano por sus condiciones de conservación?
1. AAzúcar, aceites y arroz crudo.
2. BAlimentos enlatados.
3. CAlimentos con PH alcalino y A.W. 1.
4. DNinguna de las opciones.
55. Se considera que un alimento está alterado cuando:
1. ASe evidencian cambios organolépticos.
2. BSe cambia el tipo de empaque tradicional.
3. CSe dificulta dorarlos en la sartén.
4. DNinguna de las opciones.

Description: Curso Preceptivo para Titulaciones Gastronómicas Profesionales en Venezuela. Laboratorio Educacional Gastronómico AC - Asociación de Chefs Cocineros y Afines de Venezuela - www.venezuelachef.com
Author: Angelo Campione
Language: Español
Views: 23
Tags: fsma - sanidad - salubridad - bpm - haccp
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