evaluacion de analisis de humedad y ceniza

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analisis de humedad y determinacion de cenizas de alimentos
ARMANDO SILVA PACHECO
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ARMANDO SILVA PACHECO
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Resource summary

Question 1

Question
Los alimentos en general pueden considerarse integrados por dos fracciones primarias: su materia seca y cierta cantidad de agua o [blank_start]humedad[blank_end]
Answer
  • humedad

Question 2

Question
El agua, si está presente por encima de ciertos niveles, facilita el desarrollo de los [blank_start]microorganismos[blank_end]
Answer
  • microorganismos

Question 3

Question
La cantidad de agua presente puede afectar la [blank_start]textura[blank_end]
Answer
  • textura

Question 4

Question
Los métodos de [blank_start]secado[blank_end] son los más comunes para valorar el contenido de humedad en los alimentos
Answer
  • secado

Question 5

Question
La determinación de secado en [blank_start]estufa[blank_end] se basa en la pérdida de peso de la muestra por evaporación del agua.
Answer
  • estufa

Question 6

Question
Las [blank_start]cenizas[blank_end] de un alimento son un término analítico equivalente al residuo inorgánico que queda después de calcinar la materia orgánica
Answer
  • cenizas

Question 7

Question
En los vegetales predominan los derivados de potasio y en las cenizas animales los del [blank_start]sodio[blank_end]
Answer
  • sodio

Question 8

Question
Los productos que contienen mucha [blank_start]agua[blank_end] se secan primero sobre un plato eléctrico caliente o al baño María
Answer
  • agua
  • ceniza

Question 9

Question
En general, la temperatura adecuada de la [blank_start]mufa[blank_end] son 500°C. Sin embargo, los cloruros, pueden volatilizarse a esta temperatura.
Answer
  • mufa
  • estufa

Question 10

Question
La determinación en seco es el método más común para cuantificar la totalidad de [blank_start]minerale[blank_end]s en alimentos
Answer
  • minerales
  • carbonatos
  • sulfatos
  • fosfatos
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