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evaluacion de analisis de humedad y ceniza
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Questions in this quiz (10)
1Los alimentos en general pueden considerarse integrados por dos fracciones
primarias: su materia seca y cierta cantidad de agua o [blank_start]humedad[blank_end]- Ahumedad
2El agua, si está presente por encima de ciertos niveles, facilita el desarrollo de los
[blank_start]microorganismos[blank_end]- Amicroorganismos
3La cantidad de agua presente puede afectar la [blank_start]textura[blank_end]
- Atextura
4Los métodos de [blank_start]secado[blank_end] son los más comunes para valorar el contenido de humedad en
los alimentos- Asecado
5La determinación de secado en [blank_start]estufa[blank_end] se basa en la pérdida de peso de la muestra por
evaporación del agua.- Aestufa
6Las [blank_start]cenizas[blank_end] de un alimento son un término analítico equivalente al residuo inorgánico
que queda después de calcinar la materia orgánica- Acenizas
7En los vegetales predominan los derivados de potasio y en las cenizas animales los del
[blank_start]sodio[blank_end]- Asodio
8Los productos que contienen mucha [blank_start]agua[blank_end] se secan primero sobre un plato
eléctrico caliente o al baño María- Aagua
- Bceniza
9En general, la temperatura adecuada de la [blank_start]mufa[blank_end] son 500°C. Sin embargo, los
cloruros, pueden volatilizarse a esta temperatura.- Amufa
- Bestufa
10La determinación en seco es el método más común para cuantificar la totalidad de
[blank_start]minerale[blank_end]s en alimentos- Aminerales
- Bcarbonatos
- Csulfatos
- Dfosfatos
Information
- Description
- analisis de humedad y determinacion de cenizas de alimentos
- Author
- ARMANDO SILVA PACHECO
- Language
- Español
- Views
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