BPM antes, durante y después del proceso.

BPM ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DEL PROCESO

Verificar que el local tenga servicios públicos (agua, energía)

Estos son necesarios para la elaboración de cualquier producto, en este caso, lácteo.

Asegurarse de que haya correcta ventilación e iluminación.

Revisar los conductos de ventilación, y si es necesario, protegerlos con rejillas o mallas para evitar la proliferación de plagas.

Verificar la existencia de piletas donde se pueda recoger agua.

En estas se podrán lavar las manos los manipuladores.

Revisar que el sistema de drenaje de los depósitos/tanques de agua deben tener funcione adecuadamente.

Predisponer un lugar de almacenamiento de producto terminado.

Esto facilitará la distribución del producto final.

Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo. (ANTES DE LA PRODUCCIÓN)

Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo.

(DURANTE LA PRODUCCIÓN)

El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.

El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.

Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo.

(DESPUÉS DELA PRODUCCIÓN)

El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.

REALIZADO POR: CRISTIAN CONTRERAS

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