poscosecha

Prevención de pérdidas de alimentos poscosecha de frutas, verduras y raíces.

cultivo de productos alimentarios

Tiempo

Dinero

el

requiere

El agricultor deberá recuperar sus costos y obtener ganancias

por lo cual

Productos frescos

Existen perdidas poscosecha

Cereales

Manipulación inadecuada, deterioro y plagas

pero

en

por

Frutas, Hortalizas, raíces, y los tubérculos

Mal manejo de cosecha, manipulación y transporte

en las

por

Debe considerar los siguientes factores

pero

Demanda del mercado

Tipo de cultivo

Cosecha y manipulación de los campos

Empaque o embalaje

Trasporte

Manipulación del mercado

Carácter perecedero del producto

Factores que afectan a la precosecha en su comercialización

Cultivo y recolección

Importantes para la vida útil de la frutas y hortalizas después de la cosecha.

Necesario que el agricultor tenga asistencia

por lo cual es

son

ya que son

Factores del mercado que influyen en el producto

*Compradores potenciales

*Requisitos de calidad que busca el comprador

*Precios máximo que el comprador esta dispuesto a pagar

son

Riego

Fertilidad de suelos

Procedimiento de cultivo

Productos químicos

Importante para el proceso de la fotosíntesis y la transpiración

Afectada

es

se ve

Excesos de lluvia o riego

Falta de lluvia o riego

Demasiadas hojas, quebradizas, con mayor tendencia a pudrirse.

Cítricos de poco zumo, cascaras excesivamente gruesas

por

y generan

Falta de nutrientes afecta gravemente a la calidad del producto fresco.

la

Algunos de esos defectos

Falta de nitrógeno

Escasez de boro

Potasa

Desequilibrio entre grados de humedad y el calcio

Atrofia del crecimiento o una decoloración amarrillo-rojiza en hojas comestibles

Desarrollo deficiente de la fruta y una maduración anormal

Pueden hacer que se pudra la punta de los capullos de los tomates y que las manzanas tengan las pepitas amargas

Deformaciones en la papaya, oquedades en el tallo dela col y de la coliflor y agrietamiento en la cascara de la remolacha.

Métodos de cultivo

Obtener buen rendimiento y buena calidad en los productos frescos

Control de hiervas

Higiene de los cultivos

Prevenir enfermedades y plagas

residuos vegetales en descomposición, la madera muerta, fruta podrida o con focos de infección que proporcionaran el deterioro de los productos después de la cosecha

evitar

usar

para

ejemplos

Enfermedades, hierbas y plagas de insectos.

Quemaduras si se emplean incorrectamente, y pueden dejar residuos venenosos en el producto.

Plaguisidas

Herbicidas

causan

tratan

se dividen en

Producto esta listo para cosechar

un

Ha alcanzado el estado ideal para el consumo

cuando

Llama madurez poscosecha

y se

Madurez fisiológica

y

Ha llega al estado de floración y producción de semillas

es cuando

Determina

se

Olfato

vista

Gusto

Tacto

Resonancia

Color, tamaño y forma

Textura, dulzura o blandura

Olor o aromas

Dulzura, acidez,amargo

sonido producido al palmear el producto

por

Importante

Registrar el tiempo transcurrido desde su floración hasta la cosecha

Medición de calor durante el periodo de crecimiento

Tomar en cuenta las propiedades físicas

Propiedades químicas

durante es te periodo es

Principales causas de perdidas

Deterioro físiologico

Temperaturas elevadas, baja humedad atmosférica y daños físicos.

causado por

Sabor, maduración incorrecta y no apta para el consumo humano.

dañando su

Daños mecánicos

Manipulación negligente, hendiduras y grietas en la piel.

Aportan

Energía en la dieta human

Almidones y azúcares

Vitaminas

Raíces y tuberculos

Flores comestibles

Crecimiento vegetativo (hojas,tallos y brotes)

clasificación

Partes subterráneas de plantas, adaptadas para el almacenamiento de sustancias nutritivas

Han producido diversas hortalizas de cabezuelas florales que pueden comerse cuando son todavia botones inmaduros

Hortalizas comunes de hojas y tallos son fuente importante de minerales, vitaminas y fibra

son

se

son