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MACRONUTRIENTES

Son las cantidades de nutrientes que un individuo necesita ingerir para mantener un estado nutricional adecuado y prevenir las enfermedades brindan energía y entre ellas podemos encontrar a los carbohidratos, proteínas y grasas.

CARBOHIDRATOS

Biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuya función en los seres vivos, es proporcionar energía.

FUNCIONES

-Suministran la energía al cuerpo.

-Facilitan tambien el metabolismo de las grasas

-Impiden la degradación proteínas.

-Intervienen en la regulación de las funciones gastrointestinales.

ESTRUCTURA

Llamados también hidratos de carbono (CHO).

Está formado por C, H y O.

Distribuidos ampliamente en la naturaleza.

Formula Cx (H2O) n

¿COMO SE ALMACENA EN EL ORGANISMO LOS CARBOHIDRATOS?

Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía.

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

CONSISTE EN: DIGESTION, TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO, DEGRADACION, BIOSINTESIS

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS SIMPLES: Estan conformados por monosacáridos y disacáridos

MONOSACARIDOS:

DISACARIDOS:

.

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

POLISACARIDOS: Tienden a ser insolubles en el agua, Se encuentra en los granos cereales, así como en raíces comestibles tales como patatas y yuca.

¿DONDE LOS PODEMOS ENCONTRAR?

Los carbohidratos de azúcar simple provienen de alimentos que son

Las frutas, leche y sus derivados, algunas verduras, la miel, el azúcar de mesa, las golosinas, las bebidas gaseosas, harinas refinadas y sus derivados.

PROTEINAS

FUNCIONES

Determinan la forma y estructura de las células

Dirigen casi todos los procesos vitales.

Permiten a las células mantener su integridad

Defenderse de agentes externos,

Repara daños

Y sirve como transporte.

ESTRUCTURA

ESTRUCTURA PRIMARIA

Se le llama así a la secuencia de aminoácidos en una proteína.

Las posibilidades de estructuración a nivel primario son prácticamente limitadas

COMO SE ALMACENA EN EL ORGANISMO LOS CARBOHIDRATOS

Forman tejidos musculares y de órganos, por lo que se usan principalmente como materia de construcción en lugar de almacén de energía

ESTRUCTURA SECUNDARIA

Es el plegamiento que la cadena polipéptica adopta gracias a la formación de puentes de hidrogeno entre los átomos que forman el enlace peptídico

ESTRUCTURA TERCIARIA

Describe el enrollamiento total de la proteína en una forma general tridimensional

ESTRUCTURA CUATERNARIA

Se refiere a la reunión de varios péptidos o proteínas en grandes estructuras agregadas.

METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

Consiste en la construcción, mantenimiento y regeneración de las células de nuestro cuerpo

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

SU COMPOSICIÓN:

Simples: por hidrolisis dan solo aminoácidos

Conjugadas: por hidrolisis, dan otros compuestos

SU FORMA TRIDIMENSIONAL:

Fibrosas: forman fibras largas, se utilizan en las naturalezas

Globulares: estan enrolladas en formas compactas y casi esféricas, solubles en agua

SU FUNCION:

Estructurales, de transporte, protectoras, hormonales, enzimáticas

LIPIDOS

EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN

Se encuentran en lácteos, carnes, pescados, huevos, cereales, leguminosas y frutos secos

Son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos

FUNCIONES

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

Son componentes estructurales indispensables

Intervienen en algunos procesos de la fisiología celular

Transportan las vitaminas liposolubles

Contienen ciertos ácidos grasos esenciales

Es de gran importancia ya que consiste en la síntesis y degradación en los organismos vivos de los lípidos

ESTRUCTURA

CLASIFICACION

Las grasas naturales son mezclas complejas de triacilgliceroles simples y mixtos

EL 98% de los lípidos de la dieta son triacilgliceroles

Los triacilgliceroles con ácidos grasos de cadena insaturada tienen puntos de la cadena y disminuye con el grado de saturación.

Pueden ser cubiertas protectoras para evitar infecciones y perdidas o ganancia excesiva de agua.

COMO SE ALMACENA

Se almacenan en el tejido adiposo que se encarga de su regulación mediante la lipólisis, para obtener energía, o mediante la lipogénesis para su almacenamiento.

LIPIDOS SIMPLES : TRIGLICERIDOS Y CERAS

LIPIDOS COMPLEJOS: FOSFOLIPIDOS Y LOS GLUCOLIPIDOS

EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN

Se encuentran en la mantequilla, aceite de oliva como también la leche, los frutos secos o los pescados

ACIDOS NUCLEICOS:

Son las biomoléculas portadoras de la información genética

ESTRUCTURA

FUNCIONES

Estructura primaria: Consiste en la secuencia de nucleótidos de la cadena polinucleotídica y se caracteriza por estar formada por desoxirribonucleótidos.

Estructura secundaria: Produce la desnaturalización del ADN. Puede realizarse experimentalmente por elevación de la temperatura o del pH, y consiste en la separación de las hebras

Estructura terciaria: puede adoptar dos tipos, el ADN circular,( ADN Bacteriano, vírico o mitocondrial) en el que los extremos de las cadenas están unidos; o bien, el ADN lineal, mayoritario en células eucariotas, con extremos libres

Es almacenar y transmitir la información genética.

Mantienen la identidad de las especies

Mantienen las diferencias individuales dentro de la especie haciendo que un individuo no sea exactamente igual a otro de su misma especie

Realiza la síntesis proteica

Han permitido la evolución por mutaciones

METABOLISMO DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

Son muy importantes porque sirven para la transmisión y traducción de la información genética

CLASIFICACION:

ADN: es la molécula depositaria de la información genética. Son estructuras filamentosas muy largas pero flexibles

ARN: son más ubicuas y variadas que las de ADN, se encuentran tanto en el núcleo como en el citoplasma celular, existiendo moléculas de ARN que pueden ser diferenciados por su localización, tamaño, conformación y función.