Pan sin gluten

Elaboración de pan sin gluten

Mezclado

Abreviaturas:

a: Harina de Maíz h: Masa

b: Harina de Arroz i: Masa divida

c: Azucar

d: Sal

e: Agua

f: Pan sin gluten

g: Levadura

Reposo

20 min

Dividir

Velocidad 1 4 min

piezas de 62.5 g c/u

Fermentación

200 ºC 30 min

f

Horneado

30 ºC 20 min

g

h

50.00 g a

50.00 g b

1.65 g c

1.25 g d

120.00 g e

2.10 g g