Diagrama y balance

Recepción y pesaje

PC

Inspección

PCC

4.000kg yuca fresca (65%)

BPM

2 op./200kg

Troncos, palos piedras, etc.

Limpieza en seco

PC

Cascarilla / 5min

Lavado con agua

PC

1m3 agua/ton

4m3 agua recid.

400kg residuos

Desinfección

PCC

NaCIO

200ppm

4m3 agua recid.

400kg residuos

Picado

PC

3600 kg

yuca lavada

Secado artificial

PC

Aire seco

2300kg de agua evaporada

Molienda y tamisado

PC

1.300kg trozos secos (12%)

Cáscara, cascarilla y fibra (300kg)

Recolección de harina

PC

1.000kg

Empaque

PC

Almacenamiento

PCC

33,33 btos (30kg)

Diagrama de Flujo (harina de Yuca)

Realizado por: Myriam Córdoba