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CARBOHIDRATOS

Principal fuente de energia,debido a que se degradan con rapidez

Carbohidratos Simples

(Azúcares)

Carbohidratos Complejos

(Almidones)

Monosacáridos

Disacáridos

(Union de dos monosacaridos)

Componentes escenciales de todos los carbohidratos

Tipos

Glucosa:Azúcar en la sangre

Fructosa: Frutas y miel

Galactosa: Descomposición de azúcar en la leche.

Tipos

Sacarosa: Azúcar blanca común (Union de glucosa y fructosa)

Lactosa:Azúcar de leche.(Union de glucosa y galactosa)

Maltosa: Azúcar doble durante la digestión de almidones. ( 2 unidades de glucosa)

Polisacáridos

(Varios Monosacáridos y Disacáridos)

Tipos

Almidón:Fuente principal de Carbohidratos, contiene azucares simple. (bajos en grasa, altos en CHO y ricos en fibra)

Glucógeno: Tejido muscular y hepático, funcionamiento del cuerpo.

Fibra Dietetica: Proviene de las plantas y no se pueden degradar para la digestion/ No tienen valor enerhetico pero si volumen)

Soluble: Disuelven en agua y forman geles al igual niveles reducidos de colesterol y perdida de peso

Insolubles: Promueven la regularidad de evacuaciones.

Funciones:

Proporcionar energia.

Ahorrar proteinas corporales.

Prevenir la cetosis

Alcoholes de Azúcar

Sustitutos de azúcar

Polioles

Edulcorantes

No promueven caries

Efecto enfriamento de la lengua

Recomendación mínima de 50g de Carbohidratos por día para una función adecuada y no entrar en estado de "Cetosis"

Los Carbohidratos no requieren refrigeración ni electricidad

Molienda: Proceso por el cual se retiran nutrientes de granos integrales o enteres haciendo estos menos nutritivos.