Flussdiagramm
Processo de fabricação do queijo: etapas do leite à salga
Inhalt des Flussdiagramms
PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO QUEIJO
1) Seleção e pré- tratamento do leite
Centrifugação do leite
Maturação e pasteurização
Adição de cloreto de cálcio
2) Coagulação
Adição de coalho
Concentração de proteínas
Coalhada
3) Sinerése
Corte da coalhada
4) Acidificação
Fermentação de lactose para ácido lático
5) Moldagem
Origem de formato e peso
6) Salga
Redução de umidade
Controle de textura e sabor final.
Informationen
- Beschreibung
- Flussdiagramm am Ohne Titel, erstellt von CASSIANI BELLO am 30/03/2021.
- Erstellt von
- CASSIANI BELLO
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