Diagramas de bloques "Etapas de cosecha y preparación para su comercialización"

Etapas de cosecha y preparación para su comercialización

ZAPOTE MAMEY

fruta climaterica

es carnoso y de color rosado a café rojizo

CULTIVO

cambios ocurridos durante la maduración en firmeza, actividad enzimática de pectinmetilesterasa, color, acidez, sólidos solubles totales y pérdida de peso

ADAPTACION DE CLIMA

Los frutos maduros se pueden almacenar bien en el refrigerador a 10-13° C. Los frutos deben transportarse a una temperatura de 13° C

CALIDAD

descritas en la NRAG 51:10 Frutales

PRODUCTO

acidez 0.25 % de

PH 50 0.25 g de ia/ litros de agua

HUMEDAD

Es un fruto que requiere de abundante humedad para un mejor fruto

75% de humedad

COSECHA

El fruto estará maduro si la capa de pulpa expuesta tiene un color rosado-carmelitoso, naranja o rojo

Los frutos inmaduros se tornarán blandos y su pulpa adquiere un color carmelita oscuro y no son comestibles.

EMPAQUE

cajas de carton con un aproximado de peso ente los 8-11kg por caja

TRANSPORTE

Contenedores aéreos, remolque de carretera y transporte combinado de carretera ferrocarril, contenedores de furgón.

Mariana Barrientos Jimenez 19010007

industrias alimentarias

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