Macronutrientes

Macronutrientes

1. LÍPIDOS

   • Tipos
     • Colesterol
       • Alimentos.
         • Riñon de ternera.
         • Yema de huevo.
         • Lácteos.
       • se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, y hormonas esteroideas. El colesterol es una grasa es poco soluble en agua
         • Las lipoproteínas son sustancias mediante las cuales distintos tipos de grasas como el colesterol, los ésteres de colesterol, los triglicéridos y fosfolípidos son transportados a través de la sangre.
     • Fosfolípidos
       • Función
         • Están presentes en todos los alimentos, porque son parte de la membrana celular. Debido a eso, sus funciones son fundamentales para que la célula exista.
           • Confieren estructura a la membrana celular
           • Activan las enzimas. Actúan como mensajeros en la transmisión de señales al interior de la célula.
           • Indispensables para el funcionamiento de los pulmones.
           • Regulan el colesterol. Cumplen la función de solubilizar el colesterol, si existe una baja concentración de fosfolípidos, se pueden producir cálculos biliares de colesterol.
           • Alimentos.
             • Lecitina de soya.
             • Nueces y almendras.
             • Yema de huevo.
     • Triglicéridos
       •    Son el principal tipo de grasa transportado a todo el organismo para dar energía o para ser almacenados como grasas o lípidos. Una vez digeridos, los triglicéridos de la dieta circulan en la sangre para ser utilizados como energía por las células.Los triglicéridos no utilizados por las células  se almacenan como grasa corporal.   
       • Ácidos grasos
         • Saturados
           • Coco, mantequilla y bacón.
             • Todas las grasas animales son altamente saturadas, excepto el pescado y los mariscos.
           • los ácidos grasos saturados carecen de dobles enlaces y les cuesta combinarse con otras moléculas. Por este motivo, la mayor parte de las grasas saturadas se mantienen en estado sólido a temperatura ambiente.
         • Insaturados.
           • Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no somos capaces de sintetizarlos, pero los necesitamos para desarrollar ciertas funciones fisiológicas
             • Aceite de girasol, aceite de oliva y maíz.
           • Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre sus átomos de carbono.
   • Función
     • Son reservas energéticas
     • Recubren y dan consistencia a los órganos
     • Son aislantes térmicos
     • Transporte de sustancias

2. PROTEINAS

   • Función
     • Formar tejidos
     • Crear anticuerpos
     • Energética
     • Reguladora
   • Tipos
     • 20 aminoácidos combinados entre ellos de los cuales 9 son fundamentales por no producirlos nuestro organismo.
       • Queso parmesano, soja en grano y en el pavo.

3. GLÚCIDOS

   • Funciones
     • Principal fuente de energía
     • Energía inmediata y estructural
       • Glucosa
         • Hidratos de Carbono.
           • Los hidratos de carbono que ingerimos realizan varias funciones diferentes. Un tipo de hidrato de carbono es la desoxirribosa, que es uno de los componentes de los genes. Otros hidratos de carbono se convierten en proteínas y se utilizan para construir estructuras del cuerpo. Pero la función principal de los hidratos de carbono es brindar energía al cuerpo. Esto requiere que estén en forma de glucosa.
     • Se almacenan para su posterior consumo
       • Almidón
         • Los almidones son cadenas de moléculas de glucosa que las plantas crean para almacenar energía para uso futuro.
           • Alimentos.
             • Granos, frijoles, batatas y papas.
         • Beneficios.
           • Cuando se consume alimentos ricos en almidón, se recibe un potencial energético para nuestras propias células
           • Esta energía mantiene los latidos del corazón.
           • El funcionamiento del cerebro y los músculos en movimiento.
       • Glucógeno
         • En nuestro organismo encontramos los Glucógenos, una sustancia que está estrechamente ligada a los productos derivados de la Glucosa.
           • Función.
             • Entrega energética a los Tejidos Musculares
             • movilidad y la realización de ejercicios cotidianos.
           • La encontramos en:
             • Frutas y Verduras, donde tenemos una gran variedad y cantidad de Azúcares Esenciales para nuestro organismo.
   • Tipos
     • Complejos
       • Oligoscáridos
         • Repollo y brócoli.
         • Los oligosacáridos son glúcidos formados por un número pequeño de monosacáridos, entre 2 y 10. Se denominan disacáridos, si están compuestos por dos monosacáridos, trisacáridos, si están compuestos por tres monosacáridos, tetrasacáridos, si están compuestos por cuatro monosacáridos y así sucesivamente.
       • Polisacáridos
         • Fibra, féculas y glucosa.
         • Desempeñan funciones de reserva energética.
         • Los polisacáridos son glúcidos formados por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos con pérdida de una molécula de agua por cada enlace.
     • Simples
       • Monosacáridos
         • Leche, verduras y frutas.
         • Los monosacáridos son los glúcidos o hidratos de carbono más sencillos. Químicamente están constituidos por una sola cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona, y por ello no pueden descomponerse mediante hidrólisis. Son de sabor dulce, solubles en agua, y forman cristales blancos que con el calor pueden caramelizarse
       • Disacáridos
         • Leche, cebada y azúcar de caña.

4. NUTRIENTES

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