Escoffier

Escoffier

1. houte-cuisene

   • cozinha moderna
     • cozinha moderna
     • brigada de cozinha
       • uniforme branco
         • evita manter sujo
           • menos quente
             • militar
               • comida enlatada
                 • introduziu ordem
     • funções na cozinha
       • século XIX

2. chefe partie

   • cozinheiro exercito
     • pai da cozinha moderna
       • 1898 restaurante
         • 1903 le guide culinaire
           • 5000 receitas
             • eu sou o imperador da Alemanha e vc é o imperador da cozinha
               • faleceu aos 89, dias depois da esposa
                 • introduziu o a lá carte