PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. Sequência de Aminoacidos

   • ESSENCIAIS
     • Arginina* Histidina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Isoleucina Leucina Valina
       • ADQUIRIDOS DA DIETA
   • NÃO ESSENCIAIS
     • Alanina Asparagina Aspartato Cisteína Glutamato Glutamina Glicina Prolina Serina Tirosina
       • ORGANISMO PRODUZ

2. NÃO HÁ RESERVA NO CORPO

3. ESTRUTURAS

4. FUNÇÕES

   • TRANSPORTE= albumina CONTRAÇÃO= Actina e miosina PROTEÇÃO= Anticorpos HORMONAL= insulina.. ESTRUTURAL= Colágeno CATALISADORAS= Enzimas
   • Função Enzimática
     • ENZIMAS E COENZIMAS
       • ENZIMAS
         • Elas geralmente são PTNs que agem como catalisadores (compostos que + a velocidade das reações química)
       • COENZIMAS
         • Complexo de moléculas ôrganicas não-proteicas que participam na catalise fornecendo grupos funcionais
       • ISOENZIMA
         • Se diferem na sequencia de AA e regiões do organismo, mas catalisam a mesma reação.
       • SITIO
         • Local da enzima onde ocorre a reação.
       • COFATORES
         • Substâncias inorgârnicas necessárias ao funcionamento das enzimas
     • Quanto maior for a energia de ativação, mais lenta será a reação química

5. Pool de Aminiácidos

   • Aminoácidos livres na corrente sanguinea que podem ser usados caso necessário.

6. ABORDAGEM NUTRICIONAL

   • COMPLETAS
     • Apresentam todos os aas essenciais ao homem em quantidades adequadas a seu crescimento e manutenção.
   • PARCIALMENTE COMPLETAS
     • Fornecem aas em quantidade suficiente apenas à manutenção orgânica
   • INCOMPLETAS
     • Não fornecem AAs essenciais em quantidade suficiente nem mesmo para a manutenção do organismo.

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