Steamer

Steamer

1. Vorteile

   • kurze Garzeit
   • schonende Zubereitung
   • weniger Nährstoff-Vitaminverluste
   • keine Geschmaktsübertragung

2. Arten

   • Dampf-Druckgarer
     • Separate Dampferzeuger
     • bis max. 96 Grad
     • Haushalt
     • ohne Überdurck
     • Türe öffnen
   • Dampf-Drucklosgarer
     • 50-120 Grad
     • separate Dampferzeuger
     • mit Überdruck
     • Türe zu
     • Gastronomie
   • Multi- Druckgarer
     • Dampfsystem
     • beheizter Backofen

3. wichtige Infos

   • 5 kW
   • Drehstromanschluss (n.M.)
   • Wasseranschluss

4. Kochgeschirr

   • Garbehäter
   • Roste
   • Backbleche

5. Systeme

   • Boilersystem
     • Dampf Garraum getrennt
   • Einspritzsystem
     • Rotierendes Lüfterrad
       • erzeugt Dampf

6. Betriebsarten

   • Dämpfen
   • Heissluft

7. Funktionen

   • Dampf umspült Lebensmittel
   • kondensierter Dampf = Wärmeübertragung
   • Umluftbackofen mit Heissdampf