Mapa Conceitual Micronutrientes

Mapa Conceitual Micronutrientes

1. Micronutrientes

   • São nutrientes necessários para a manutenção do organismo, embora sejam requeridos em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas. Fazem parte deste grupo as vitaminas e os minerais, os quais são essenciais e devem estar diariamente presentes na alimentação.

2. Vitaminas

   • As vitaminas constituem um grupo de substâncias orgânicas, existente nos reinos vegetal e animal, de composição química e funções biológicas distintas.
     • Vitaminas Hidrossolúveis: Vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ác. pantotênico, ác. fólico, cobalamina, biotina); e ác. ascórbico – vitamina C, normalmente não são armazenadas no organismo, sendo, então, necessário seu consumo diário.
       • Vitaminas do Complexo B Este nome se refere a todas as vitaminas hidrossolúveis, exceto a Vitamina C, que apresentam características distintas em relação a sua estrutura química, ação biológica e necessidade nutricionais. Apresentam como fonte habitual nas vísceras e nos alimentos integrais. Ação fundamental no metabolismo celular. A tiamina, niacina, riboflavina e ác. Pantotênico, por exemplo, participam dos processos de glicólise e do ciclo de krebs.
         • Vitamina B1 Tiamina: É conhecida como vitamina antineurítica por ser necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso. A B1 melhora a circulação, ajuda na produção de ác. Clorídrico, na formação de sangue e está envolvida diretamente no metabolismo de carboidratos. Não existindo quantidades suficientes de B1, o piruvato formado durante a glicólise é convertido em lactato, determinado acidose, e consequentemente fadiga. Os atletas, com o aumento do gasto energético, podem ter suas necessidade totais aumentadas. Os sinais e sintomas de deficiência incluem estafa, inapetência, estresse, insônia, fadiga muscular, perda de memória, dificuldade de raciocínio . (beribéri).
           • Vitamina B2 Riboflavina: A riboflavina é uma vitamina hidrossolúvel que pode ser encontrada em alimentos de origem animal e vegetal, tais como leite, queijo, peixes, carnes, ovos, cereais, algumas frutas e hortaliças de folhas verdes escuras, apresenta baixa solubilidade em água e pode ser excretada via urina quando ingerida em excesso. Os sinais e sintomas de deficiência incluem a queilose (afecção dos lábios e dos ângulos da boca), glossite (inflamação ou infecção da língua), sensibilidade à luz, inflamação das mucosas, coceira e prurido vaginal, seborréia, cansaço, fadiga muscular, transtorno do crescimento e perda de peso
             • Vitamina B3 Niacina: Necessária para circulação adequada e pele saudável. Ajuda no funcionamento do sistema nervoso, na produção de ácido clorídrico, reduz o colesterol e no metabolismo dos macronutrientes. A deficiência pode ser manisfestada na depressão, insônia, inapetência, gastrite e úlcera, disfunções na vesícula biliar, e demência. Pelagra-Doença dos 3 Ds : Diarréia, Dermatite e Demência
               • Vitamina B6 Piridoxina: Auxilia na Imunidade celular, diurético, liberação de glicogênio hepático e muscular. Faz o equilíbrio do sódio e potássio no organismo. Intervém nos processos de crescimento dos tecidos. Ajuda na formação dos anticorpos. Reduzem cãibras e dormência nas pernas e nas mãos, espasmos musculares noturnos. Sua deficiência causa mudanças de personalidade, irritabilidade, depressão, perda do senso de responsabilidade; hipertrofia das papilas gustativas.
                 • Vitamina B5 Ac.Pantotenico: Conhecido com vitamina “antiestresse”. Participa nos porcessos de reprodução celular e do desenvolvimento do sistema nervoso e, também, atua no ciclo de krebs, no intuito de favorecer o processo de geração de energia pela via metabólica aeróbia. A deficiência pode causar fadiga, cansaço, cefaléia, insônia, hipoglicemia,etc.
                   • Vitamina B7 Colina: É necessária na transmissão nervosa, regulação biliar e funcionamento do fígado. Minimiza o excesso de gordura no fígado, ajuda o produção de hormônios; e é necessária no metabolismo de colesterol. Tem função preventiva no tratamento da calvície, alivia eczema e a dermatite, mantém o sistema circulatório e pele saudável. Quebra de proteínas e gorduras.
                     • Vitamina B9 Ac.Folico: Serve para formação de proteínas estruturais e hemoglobina. Participa da síntese de bases nucléicas(purinas e pirimidinas) e ácidos nucléicos(RNA e DNA), e ainda na interconversão de aa(serina – glicina). Fundamental para o processo de divisão celular. Sua deficiência poderá acarretar anemia megaloblástica, diarréia, má absorção de nutrientes a nível intestinal.
                       • Vitamina B12 Cobalamina: A vitamina B12 é necessária na prevenção da anemia. Também é necessária na síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos e lipídeos. Além disto, previne danos aos nervos, mantém a fertilidade e promove o crescimento e desenvolvimento normais. Sua carência afeta o crescimento, a produção de eritrócitos e de mielina, provoca anemia perniciosa, lesões cerebrais e estresse crônico
                         • Vitamina B8 Biotina: É uma das coenzimas ativas importantes para organismo devido suas funções específicas. Tais quais: síntese de gorduras, metabolismo de aminoácidos e na formação de energia no metabolismo aeróbio.
                           • Vitamina C A.Ascorbico: Participa no metabolismo de aa e colesterol, é essencial para a síntese do colágeno, além de ser capaz de aumentar absorção do ferro, da glicose. Importante na melhora da imunidade celular. O esforço muscular reduz as concentrações desta vitamina em vários órgãos e este quadro leva a uma queda do desempenho físico, favorecendo o estabelecimento da fadiga. Deficiência:Escorbuto(alterações dermatológicas , hemorragias, ↓ cicatrização de feridas, dores musculares e na articulação, anorexia, sangramentos e hemorragias cutâneas), astenia, emagrecimento e cefaléia. ANTIOXIDANTE
     • Vitaminas Lipossolúveis: Por serem lipossolúveis, as vitaminas A,D,E e K, podem ser armazenadas na gordura corpórea e atingir níveis tóxicos.
       • Vitamina A:Exerce várias funções no organismo como a manutenção da pele e das mucosas, participação no crescimento celular, na reprodução e no sistema imunológico. Entretanto é mais conhecida por sua ação no ciclo visual, principalmente na visão noturna. Os sinais e sintomas de deficiência leve incluem lesões na pele e infecções; a cegueira noturna, é o sinal mais grave. ANTIOXIDANTE
         • Vitamina D : Exerce papel fisiológico como reguladora da homeostase do cálcio e metabolismo do fósforo, estimulando a absorção destes minerais, no intestino delgado. Logo, são dependentes das concentrações de vit. D no organismo, cujos níveis sanguíneos sofrem influência do metabolismo ósseo, da excreção renal e da absorção intestinal. No fígado ajuda na mineralização óssea, e nos rins, auxilia na reabsorção do cálcio e dos fósforo dos túbulos renais. Sua deficiência resulta em inadequada absorção de cálcio e fosfato, o que compromete o metabolismo do cálcio, podendo auxiliar na osteomalácia
           • Vitamina E: Importante agente antioxidante, responsável pela proteção das membranas celulares, da vitamina A, da coenzima Q10, de várias enzimas e hormônios contra a combinação prematura dessas substâncias com o oxigênio. Da mesma forma que a vitamina C, sua suplementação é indicada para indivíduos submetidos a treinamentos intenso devido sua ação ANTIOXIDANTE.

3. Sais Minerais

   • São como as vitaminas, importantes para o crescimento e desenvolvimento do organismo e devem ser consumidos em quantidades equilibradas e específicas, pois excessos de alguns deles podem acarretar reduções nos níveis ou na absorção dos outros..
     • Cálcio: A maior parte do cálcio no organismo está sob forma de cristais de fosfato de cálcio, presentes nos osso e dentes conferindo rigidez e força a essas estruturas. Sob a forma de Ca2+, é capaz de participar de funções na concentração muscular, transmissão de impulso nervoso, atua na coagulação sanguínea, e nas funções cardíacas. Atletas do sexo feminino, principalmente as submetidas a dietas restritivas, sendo o cálcio e o ferro os mais facilmente diagnosticados. ANTIOXIDANTE
       • Ferro: Utilizado em maior parte parasíntese de hemoglobina. Participa da formação de mioglobina e de processos relacionados com a produção de energia. Atletas, de modo geral, apresentam maior depleção de ferro, devido à ingestão inadequada, em grande parte dos casos, e perda de sangue pelas fezes, suor e urina.
         • Magnésio: Sua principal função é estabilizar o ATP em reações que dependem dele para acontecer, ou seja, este mineral atua com o manganês como coenzima na produção de ATP. Também é cofator em reações como na síntese de ác. graxos, na síntese de proteínas, e na reações envolvendo a glicose.
           • Potássio: É um dos fatores que intervém na regulação osmótica e equilíbrio hídrico; Auxilia na manutenção do equilíbrio ácido- básico; Participa no metabolismo dos cho, quando a glicose é convertida em glicogênio para ser armazenada. Ele fica armazenado junto com o glicogênio; Importante para o armazenamento da proteína nos músculos, assegurando a retenção nitrogenada; Auxilia na transmissão nervosa, no tônus muscular, na função renal e, na contração da musculatura cardíaca. Tanto sua carência quanto seu excesso podem ser prejudiciais ao músculo cardíaco, causando arritmia ou parada cardíaca, respectivamente, diminui reflexos, paralisia, confusão mental, dores musculares.
             • Selênio: Participa do metabolismo do iodo, pois se associa a uma enzima que auxilia na formação de T3 a partir de T4. Potente ANTIOXIDANTE.
               • Sódio: É o principal cátion do fluido extracelular. Essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue e do plasma, para a distribuição orgânica de água e volume sangüíneo. A deficiência acarreta fraqueza, anorexia, diarréia, oligúria, hipotensão, fadiga.
                 • Zinco: Está envolvido no processo respiratório celular e sua deficiência, em atletas, pode ocasionar anorexia, perda significativa de peso corporal, fadiga, queda no rendimento físico, principalmente em endurance. Sua deficiência, ainda, favorece, no desenvolvimento de osteoporose. ANTIOXIDANTE