MINERALES

MINERALES

1. Son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico.

2. Macroelementos

   • por requerirse en la dieta un aporte mayor a 100 mg/día
   • Magnesio
     • Numerosos procesos bioquímicos y fisiológicos son modulados por el magnesio, en forma de complejo Mg-ATP2+ (el magnesio estabiliza el ATP
       • Actúa como regulador de la estructura de los ribosomas, participa en el transporte de membranas, síntesis de proteínas y ácidos nucleicos
         • Es un regulador esencial en el ciclo celular y tiene un papel importante en la coordinación del metabolismo
           • Las mayores concentraciones de magnesio se encuentran en semillas enteras, como nueces, legumbres y granos no molidos
             • Los vegetales verdes, el pescado, la carne y la leche lo contienen en menores cantidades.
   • Fosoforo
     • es un componente esencial de la fracción mineral del hueso
       • Los niveles de fósforo circulantes se encuentran regulados por la absorción en el intestino y excreción por la orina, a través del riñón.
         • El fósforo en la dieta es habitualmente abundante y su absorción en el intestino no tiene límites ya que es absorbido por diversos mecanismos
           • Tienen un papel fundamental en los procesos metabólicos principalmente en los puentes fosfato del adenosín trifosfato (ATP), fosfato de creatina y compuestos similares.
             • Se encuentra prácticamente en todos los alimentos, sobre todo en aquellos productos que son procesados
   • Calcio
     • El compuesto principal es la hidroxiapatita de calcio
       • El hueso está constantemente reconvirtiéndose en un proceso de formación (osteoblastos) y destrucción (osteoclastos).
         • Los niveles de calcio circulantes se encuentran regulados por la absorción en el intestino y excreción por la orina, a través del riñón
           • Los procesos de regulación del calcio se llevan a cabo a través de las hormonas paratiroidea y la vitamina D,
             • Los niveles de calcio en el organismo cambian de acuerdo a la edad
               • La principal fuente de calcio en la dieta son los productos lácteos

3. Microelementos

   • en los que su aporte en la dieta debe ser menor a 100 mg/día
     • Hierro
       • es indispensable al formar parte de diversos compuestos como el núcleo de la hemoglobina y mioglobina y de enzimas oxidativas
         • El hierro participa prácticamente en todos los procesos de oxidación – reducción,
           • forma parte de las enzimas del ciclo de Krebs, en la respiración celular y como transportador de electrones en los citocromos
             • Los requerimientos de hierro dependerán de la edad y de los cambios fisiológicos
   • Flúor
     • es requerido en el organismo en cantidades similares a las del hierro
       • La mayor parte del flúor corporal se encuentra en los huesos en forma de fluorapatito.
         • la conservación de la dureza del esmalte dental y contribuye a mantener estable la matriz mineral ósea
           • fuente principal de flúor proviene del agua de bebida
             • El exceso de este mineral se elimina por orina.
   • Zinc
     • participa en la síntesis de ADN y ARN
       • La deficiencia de zinc, se puede presentar también por malabsorción, enfermedad renal crónica, etc.
         • Son fuentes de zinc los productos marinos, la carne y los cereales
   • Cobre
     • esencial en las reacciones de transferencia electrónica
       • participan en diversos procesos de respiración mitocondrial, metabolismo de neurotransmisores y melaninas etc.
         • Este mineral normalmente se excreta por la bilis.
           • La fuente más importante de cobre en la dieta es el hígado, le siguen los alimentos marinos, las nueces y las semillas
   • Yodo
     • Es esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroidea
       • participa en la síntesis de las hormonas tiroideas, tiroxina y triyodotiroxina.
         • se elimina principalmente por el riñón a través de la orina y en menor cantidad por las heces
           • Los alimentos más ricos en yodo son de origen marino y la sal adicionada con yodo, seguidos de verduras, carnes y huesos, lácteos y cereales
   • Selenio
     • es un mineral que tiene su principal función en la actividad enzimática,
       • Su acción se relaciona con la vitamina E
         • tienen una eficaz acción contra peróxidos y radicales libres.
   • su aporte en la dieta debe menor a 1 mg/día
     • oligoelementos

4. Electrolitos

   • son sustancias que se disocian en iones, los cuales pueden desplazarse en el seno de un campo eléctrico conduciendo la electricidad
     • Sodio, Potasio y Cloro
       • Funcionan en conjunto para regular la osmolaridad de los líquidos intra y extracelulares
       • Sodio
         • principal catión del líquido extracelular y el principal regulador del volumen del LEC
           • Participa en la regulación de la osmolaridad, el balance ácido-base y el potencial de membrana de las células
             • Su regulación se realiza a partir de condiciones ambientales y su ingesta en la dieta mediante la acción de la hormona antidiurética.
       • Potasio
         • principal catión intracelular, aunque en menores cantidades también se encuentra en el plasma y el líquido intersticial
           • gran importancia fisiológica, la transmisión del impulso nervioso, al control de la contractilidad de la musculatura ósea y al mantenimiento de la presión sanguínea.
       • Cloro
         • principal anión inorgánico en los fluidos extracelulares
           • Es fundamental para mantener del fluido y el balance electrolítico y es un componente del jugo gástrico

5. su ingesta a través de los alimentos se vuelve de vital importancia para cumplir estos procesos y evitar deficiencias en el metabolismo o el desarrollo de diversas enfermedades.

6. los minerales como los oligoelementos cumplen diferentes funciones en el organismo, participando en procesos tales como la formación de huesos, la producción de hormonas, la respuesta inmune, la regulación de diversos procesos metabólicos

7. forman parte de las reacciones químicas en las que intervienen enzimas, se encuentran también como iones disueltos en los líquidos corporales conservando el equilibrio ácido –base y la presión osmótica, entre otros.

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