LIPÍDEOS

LIPÍDEOS

1. Classificados:

   • Simples/Ternários
     • São compostos apenas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
   • Derivados/Precursores
     • Os lipídios precursores são formados a partir da hidrólise de lipídios simples e complexos. Os derivados, por sua vez, são formados após transformações metabólicas sofridas pelos ácidos graxos.
   • Compostos/complexos
     • Além de possuírem os átomos presentes nos lipídios simples, apresentam átomos de outros elementos, como o fósforo.

2. As principais fontes (alimentos) dos lipídios são margarinas, milho, aveia, soja, gergilim, cevada, trigo, óleo de soja e de peixe.

   • O processo de digestão e absorção dos lipídios pode ser dividido em 04 fases. A emulsificação e hidrólise do lipídio alimentar. A absorção dos produtos hidrolisados pelos enterócitos. A ressíntese e o empacotamento da gordura nas lipoproteínas nos enterócitos. Secreção de lipoproteínas na cirulação e transporte endógeno de lipídios e seus metabólitos.

3. CONCEITO: Lipídios são substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das duas estruturas. Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo 60% de água) Justamente por serem insolúveis, os lipídios são fundamentais para establecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, fracamente hidrófilos.

   • FUNÇÕES: Componentes da membrana celular, juntamente com as proteínas. Reserva de energia. Combustível celular, funcionam como isolante térmico sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo) Isolamento e proteção de órgãos. Funções especializadas como hormônios e vitaminas. Sinalização intra e intercelulares.
     • ESTRUTURA: Chamados de lipídos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio.

4. Lipídios com ácidos graxos em sua composição são saponificáveis, pois reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas mais energéticas, fornecendo acetil-CoA para o CICLO DE KREBS.

   • Ácidos graxos são ácidos orgânicos, a maioria da cadeia alquila longa, com mais de 12 carbonos. Essa cadeia alquila pode ser saturada ou insaturada. Representação: R - COOH, onde R é uma cadeia alquila longa.
     • ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS: Não possuem duplas ligações. São geralmente sólidos à temperatura ambiente. Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados.
     • ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS: Possuem 01 ou mais duplas ligações sendo mono ou polinsaturados. São geralmente líquidos à temperatura ambiente. A dupla ligação, quando ocorre em um ácido graxo natural, é sempre do tipo "cis". Os óleos de origem vegetal são ricos em ácidos graxos insaturados. Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 03 carbonos. As duplas ligações nunca são adjacentes e nem conjugadas.

5. Importante: Metabolismo energético dos lipídios acontece secundariamente a dos carboidratos

6. Trialcigliceróis são lipídios formados pela ligação de 03 moléculas de ácidos graxos com o glicerol, um triálcool de 03 carbonos, através de ligações do tipo éster. São absolutamente hidrofóbicos, sendo também chamados de "gorduras neutras" ou triglicerídeos. Os ácidos graxos que participam da estrutura de um triaciglicerol são geralmente diferentes entre si. A principal função é a de reserva de energia, e são armazenados nas células do tecido adiposo, pricipalmente. São armazenados em uma forma desidratada quase pura, e fornecem por grama aproximadamente o dobro da energia fornecida por carboidratos.

7. Fosfoglicerídos são lipídios que por hidrólise liberam 1 mol de glicerol, 2 mols de ácidos graxos e 1 mol de ácido fosfórico. O glicerol geralmente está ligado a uma base nitrogenada, através de ponte fosfodiéster, o que faz desses compostos moléculas anfipáticas de caudas apolares (por conter ácidos graxos) e cabeças polares (fofatidil-X)

8. Esfingolipídios são formados por uma molécula de um aminoálcool de cadeia longa, a esfingosina cujas ligações duplas possuem configuração "trans" Este aminoálcool é ligado aos ácidos graxos através de uma ligação amida. São lipídios também importantes na estrutura das membranas biológicas devido ao seu caráter claramente anfipático.

9. Ceras são lipídios que por hidrólise liberam 1 mol de ácido graxo de cadeia longa e 1 mol de álcool alifático de cadeia longa. Possuem estrutura linear o que facilita a agregação entre as moléculas, formando cadeias hidrofóbicas que configuram sua função impermeabilizante.

10. Esteróides são lipídios que não possuem ácidos graxos em sua estrutura. São derivados do ciclopentanoperidrofenantreno, um composto que consiste de quatro anéis não-planares fusionados.

    • O esteróide mais importante é o colesterol, que possui um grupamento OH na posição C3. Esse grupamento polar OH confere-lhe um fraco caráter anfipático, permitindo que este esteróide seja um componente majoritário das membranas plasmáticas animais; enquanto que seu sistema de anéis fusionados lhe fornece uma rigidez maior do que outros lipídios de membrana.

11. Lipoproteínas são associações entre proteínas e lipídios encontradas na corrente sanguínea, e que tem como função transportar os lipídios no plasma e regular o seu metabolismo. A fração lipídica das lipoproteínas é muito variável, e permite a classificação das mesmas em grupos, de acordo com suas densidades e mobilidade eletroforética.

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