Proteínas

Proteínas

1. Fornecem aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de aminoácidos não-essenciais

2. Síntese de enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas

3. síntese de anticorpos

4. Na forma de lipoproteínas participam no transporte de triglicerídeos, colesterol e fosfolipídeos

5. Mais de 100 aminoácidos: polipeptídeos ou proteínas

   • peptídeos: ligação entre 2 ou mais aminoácidos
     • 2 aminoácidos: dipeptídeo
     • Entre 3 e 100 aminoácidos: oligopeptídios ou peptídeos
     • Aminoácidos
       • Essenciais
         • Devem ser oferecidos como parte da dieta, já que a síntese orgânica é inadequada para satisfazer as necessidades metabólicas
         • A ausência ou ingestão inadequada resulta em balanço nitrogenado negativo
       • Não essenciais
         • Podem ser sintetizados a partir de AAs essenciais

6. Fontes de proteína

   • Origem animal
     • Aves
     • Peixes
     • Ovos
     • Leite e derivados
     • Carnes
   • Origem vegetal
     • Leguminosas
     • Oleaginosas
     • Cereais

7. Digestão e absorção

   • As proenzimas pancreáticas são ativadas pela enteroquinase do suco intestinal, que t ransforma o tripsinogênio em tripsina.
     • A tripsina, quimiotripsina e carboxipeptidase pancreática, produzidas pelo suco pancreático , continuam a decomposição das proteínas e polipeptídeos , iniciada no estômago, transformando as em oligopeptídeos
       • A pepsina secretada pela mucosa gástrica decompõe as proteínas em peptídeos .
         • O produto final da disgestão consiste em aminoácidos e pequenos peptídios . A absorção ocorre na borda em escova como aminoácidos livres , dipeptídios e tripeptídios . Após então são transportados ao fígado, e ofertados a todos os tecidos e órgãos.

8. Recomendações

   • WHO (2003) 10 a 15% do VET
   • SBAN (1990): 0,8 a 1,0 g/kg de peso /dia.