NUTRIENTES

NUTRIENTES

1. Provêm de raízes, cereais, tubérculos, doces e produtos refinados (1kg= 4 kcal).

   • Formados por monossacarídeos (glicose, frutose, galactose, ribose e desoxirribose), dissacarídeos (sacarose, maltose e lactose), oligossacarídeos (rafinose e estaquiose) e polissacarídeos (amido e glicogênio).
     • Deficiência: fadiga, cansaço e tonturas
       • Função: fonte de energia, regulação do metabolismo proteico, funcionamento normal do sistema nervoso central.
     • são constituídas de carbono, hidrogênio e oxigênio basicamente

2. CARBOIDRATOS

   • são os principais fornecedores de energia para os organismos e são os mais abundantes encontrados na natureza

3. PROTEÍNAS

   • Provêm de carnes, leites, leguminosas e oleaginosas. (1kg= 4 kcal)
     • Formadas por aminoácidos peptídios essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais
       • deficiência: alergia à proteína do leite de vaca/doença celíaca
         • Função: transporte de oxigênio, anticorpos, atuação na contração muscular.
         • Doenças relacionadas: doença da vaca louca, fibrose cística, câncer e a má formação de proteínas.
   • são macromoléculas constituídas por aminoácidos, ou seja, são polímeros formados por aminoácidos. Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio, e grupos amina e carboxílico

4. LIPÍDIOS

   • Provêm de óleos vegetais, oleaginosas, coco e manteiga, e da gordura presente nas carnes e leites. (1kg= 9 kcal)
     • Formados por ácidos graxos + um álcool (geralmente um glicerol)
       • Deficiência: inchaço, prisão de ventre, falta de energia, cansaço e falta de atenção.
         • Função: reserva energética, isolante térmico, absorção dos alimentos.
       • Ag insaturados e Ag saturados
       • Os lipídios simples ou ternários são compostos apenas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio
         • os lipídios complexos ou compostos, além de possuírem os átomos presentes nos lipídios simples, apresentam átomos de outros elementos, como o fósforo
     • Doenças relacionadas: o excesso pode gerar cirrose, câncer de fígado e esteato-hepatite, doença de grande risco que ataca, principalmente, diabéticos, obesos, usuários crônicos e alcoólatras
   • são substâncias químicas de baixa polaridade, por isso, insolúveis em água à temperatura ambiente, porém, solúveis em compostos ou solventes orgânicos, como o álcool, o éter, o clorofórmio, a acetona

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