Proteínas

Proteínas

1. Hidrólise

   • Enzimas proteolíticas clivam-nas em seus aminoácidos constituintes

2. Aminoácidos ligados por ligação peptídica

   • Ligação por condensação

3. Digestão

   • Características da digestão determinadas pelos tipos e sequências de aminoácidos
   • No estômago
     • Enzima Pepsina
       • Digestão de colágeno
         • Proteína constituinte do tecido das carnes em geral
       • Ativa em Ph de 2,0 a 3,0
         • HCl secretado pelas células parietais nas glândulas com Ph 0,8 se mistura com o conteúdo gástrico e secreções de células não parietais
           • Ph resultante da mistura entre 2,0 e 3,0
       • Inativa em Ph acima de 5,0
       • Inicia a digestão das proteínas
         • Ataca 15% das proteínas da dieta
     • Digeridas em proteoses, peptonas e polipeptídeos pela pepsina
       • Seguem para a luz do duodeno
   • No intestino delgado
     • Maior parte da digestão da proteínas
       • Sob ação de enzimas proteolíticas da secreção pancreática no lúmen do duodeno
         • Tripsina
         • Quimotripsina
         • Carboxipolipeptidase A e B
         • Elastase
         • Tripsina e quimotripsina clivam proteína em polipeptídeos
           • Carboxipolipeptidase libera os aminoácidos do polipeptídeo
             • Elastase digere as fibras de elastina
         • Digeridas em oligopeptídeos
     • Última etapa da digestão feita por enterócitos na borda em escova
       • Peptidases na membrana das microvilosidades que entram em contato com o líquido intestinal
         • Aminopolipeptidases, dipeptidase, dipeptil aminopeptidases e dipeptil carboxipeptidases
           • Transportadores variados para aminoácidos e peptídeos
         • Após a hidrólise, são transportados facilmente para o citosol do enterócito
           • Lá encontram-se mais peptidases
             • Aminoácidos finalmente digeridos e encaminhados para o processo de absorção
             • Prolidases, dipeptidases e tripeptidases
   • Secreção gástrica destrói estrutura bidimensional das proteínas para serem atacadas posteriormente pelas suas respectivas enzimas
   • Pâncreas libera zimogênios, como o tripsinogênio, que será convertido em tripsina pela enterocinase presente na parede duodenal e esta ativará o resto dos zimogênios por si

4. Absorção

   • Absorvidas pelas células do epitélio intestinal
     • Energia para o transporte vem do cotransporte com sódio
       • Semelhante ao mecanismo de cotransporte com a glicose
       • Moléculas de aminoácidos se ligam nas membranas da microvilosidade com proteína transportadora que requer ligação do sódio também
         • A energia do gradiente de sódio é transferida para o gradiente de concentração do aminoácido
   • Alguns aminoácidos não usam o sistema de cotransporte com o sódio
     • Utilizam a difusão facilitada
   • Ocorre principalmente no jejuno e íleo
     • Jejuno com maior captação de dímeros e trímeros
     • Íleo com maior captação de aminoácidos
   • Dímeros e trímeros
     • Bomba de sódio e potássio favorece a concentração de sódio intracelular baixa
       • Favorável a captação de aminoácidos
     • Íons hidrogênio em alta concentração na borda em escova ajudam a movimentar os seus transportadores
       • Camada estacionária
     • Absorção dependente da camada estacionária
     • Seu transportador carrega também H+ para o interior da célula
       • Após essa etapa, os dímeros e trímeros sofrem ação das peptidases tornando-se aminoácidos livres seguindo para a corrente sanguínea