Micronutrientes

Micronutrientes

1. Vitamina A

   • Alimentos de origem animal (Retinol)
     • leite humano, fígado, gema de ovo e leite de vaca
     • Alimentos de origem vegetal (Provitamina A)
       • vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e frutas amarelo-alaranjadas, óleos e frutas oleaginosas (buriti, pupunha, dendê e pequi)
   • Atua no desempenho adequado do processo visual, na diferenciação celular, na integridade do tecido epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, na reprodução e no sistema imunológico
   • Apresenta considerável relevância durante os períodos de proliferação e de rápida diferenciação celular (como a gestação, o período neonatal e a infância)
   • Está relacionada à manutenção da imunocompetência, sendo considerada o micronutriente melhor associado à prevenção de doenças
   • Carência: constitui a principal causa de cegueira evitável na infância, alterações no crescimento, maior predisposição a infecções, alterações cutâneas (como xerose, hiperceratose folicular) e alterações oculares

2. Vitamina D

   • A vitamina D3 é sintetizada na pele humana a partir do 7-deidrocolestero (DHC), por ação dos raios ultravioleta
   • Quantidades inferiores a 10% do total de vitamina D são provenientes da dieta
     • D2 - obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal (vegetais, fungos, levedos) e em produtos comerciais
     • D3 - resultado da transformação não-enzimática do precursor 7-DHC existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta
     • 7- DHC - está disponível em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos (arenque)
   • Regula a fisiologia osteomineral (em especial o metabolismo do cálcio), modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias, controle da pressão arterial, regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular
   • Carência: está relacionada à hipocalcemia, hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo

3. Vitamina K

   • A vitamina K atua como cofator para a carboxilação de resíduos específicos para formar um aminoácido presente nos fatores de coagulação e que se apresenta ligado ao cálcio
     • Regula a disposição do elemento cálcio na matriz óssea como parte da osteocalcina
   • Fontes dessa vitamina
     • Vitamina K1 (filoquinona) - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata
     • Vitamina K2 (menaquinona) - sintetizada pelas bactérias intestinais
     • Vitamina K3 (menadiona) - forma sintética
   • Existem evidências de que esta vitamina seja importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio
   • Carência: doença hemorrágica do recém-nascido

4. Zinco

   • É um íon intracelular que não está envolvido nas reações de óxido-redução, o que permite ser transportado e utilizado de forma rápida sem submeter o organismo a ações oxidativas prejudiciais
   • Fontes desse micromineral
     • carne bovina e de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos
   • A ação do zinco está relacionada à regeneração óssea e muscular, ao desenvolvimento ponderal e à maturação sexual
   • Funções primordiais em diversos processos biológicos do organismo como a síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA, carboidratos, lipídios e energético
   • Uma das principais funções do zinco é sua atuação enzimática, atuando como componente da estrutura da enzima ou através de ações regulatórias ou catalíticas no organismo
   • Carência
     • Afeta cerca de 30% das crianças e adolescentes no Brasil
     • Ocorre com maior frequência em dietas vegetarianas e na desnutrição energéticoproteica, outras causas como estado hipercatabólico, insuficiência renal crônica e uso de agentes quelantes podem gerar carência desse micromineral
     • A principal consequência da Carência é a imunossupressão, com redução de linfócitos T, timulina e da ação citolítica das células T e NK, assim como menor síntese de interferon gama, fator de necrose tumoral e de interleucina 2, e atraso no crescimento
     • Leve
       • Alterações neurossensoriais, anorexia, atraso no crescimento e desenvolvimento e redução dos níveis séricos de testosterona
     • Moderada
       • Há evolução com letargia, pele áspera e espessa, dificuldade de cicatrização, retardo na velocidade de crescimento e da maturação sexual
     • Grave
       • Acrodermatite enteropática
         • Doença autossômica recessiva em que ocorre a deficiência na absorção intestinal de zinco levando à diarreia crônica, dermatite periorificial e nas extremidades, hipodesenvolvimento, alopecia, fotofobia e alterações de humor
   • Sistema imunológico - esse micromineral é necessário para a atividade de nucleoproteínas envolvidas na expressão gênica, como as RNA-polimerases e da timulina
     • Timulina - hormônio envolvido na maturação dos linfócitos T, que está relacionado com atuação essencial do zinco na imunomodulação
   • Função regulatória - o micronutriente é captado pelas vesículas sinápticas, atuando na atividade neuronal e memória

5. Ferro

   • Vital para a homeostase celular
   • Essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de DNA, atua como um cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio
   • No organismo é utilizado, principalmente, na síntese da hemoglobina (Hb) nos eritroblastos, da mioglobina nos músculos e dos citocromos no fígado
   • Fontes desse micromineral
     • Ferro heme
       • carnes vermelhas, vísceras
     • Ferro não heme
       • leguminosas e verduras de folhas verde-escuras
     • Reciclagem de hemácias senescentes
   • Carência: causa anemia ferropriva
     • Anteriormente à anemia o comprometimento dos estoques de ferro desencadeia alterações em diversos processos metabólicos
     • Os sinais clínicos de palidez cutânea e de mucosas é uma manifestação tardia que indica anemia
     • O quadro clínico é seguido por apatia, astenia, atraso no desenvolvimento neuropsicomotor e cognitivo, retardo do crescimento pôndero-estatural e maior suscetibilidade a infecções

6. Status nacional quanto a carência

   • 1/3 da população global apresenta carência micronutricional relacionadas às deficiências de ferro, vitamina A e iodo
     • A prevalência de anemia ferropriva em crianças é de 20,9%, alcançando 50% naquelas menores de cinco anos
       • Segundo a OMS 1,5% das mortes no mundo podem ser atribuídas à deficiência de ferro anualmente e a porcentagem é similar à deficiência de vitamina A
   • Carências de ferro e vitamina A apresentam as maiores prevalências no Sudeste (21,6%) e Nordeste (19%) brasileiro
   • A taxa de doenças globais secundárias à deficiência de micronutrientes é de cerca de 7,3%

7. Alexandra Vitória S. Januário RA: 21420958 Nutrição - 2 Semestre