introduccion al balance de materia y energia en la industria alimentaria actividad 1

introduccion al balance de materia y energia en la industria alimentaria actividad 1

1. importancia de la industria alimentaria:

   • transformacion de los alimentos a travez del tiempo con el fin de preservarlos, mejorar apariencia o convertirlos en otros productos
   • primer paso importante fue el descubrimiento del fuego
     • -cocciòn - asado -ahumado de los alimentos.
       • en la prehistoria los grupos humanos aprendieron a conservar la carne salàndola o secàndola al sol.
   • en el siglo XIX se inventan las tecnicas de enlatado y preservacion por frio.

2. procesos:

   • pasos relacionados como los procesos de productos naturales o creaciòn de nuevos productos se le conoce como proceso.
   • los procesos en los que continuamente entran y sales materiales se les conoce como procesos continuos
   • procesos en los que se mete el materiual en un equipo se espera su transformacion y luego se vacia se conoce como proceso intermitente.

3. balance de materia y energia

   • son una contabilidad de entradas y salidas de materiales de energia de un proceso o de una parte de este
     • estos balances son importantes para el diseño de aparatos que se emplean y para calcular costos.
   • los balances de materia y energia se basan en las leyes de la conservacion de la masa y energia
     • estas leyes indican que la masa y energia son constante por lo tanto la materia entrante y saliente de un proceso deben ser iguales a la enrgia y masa salientes a menos que se produzca una acomulacion dentro del proceso aqui se aplica lo de la materia no se crea ni se destrulle solo se transforma
       • la teoria de estos balances es muy sencilla pero su aplicacion puede ser muy complicada, a menos de tener metodologia adecuada para resolver los problemas.