35803264
Description
Mind Map by Sebastian Matamoros, updated more than 1 year ago
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Created by Sebastian Matamoros
about 2 years ago
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Ley de Fourier
- Transferencia de calor
através
- Conducción
- Es la transferencia
de energía entre
una sustancia a
otra. Esta tiene
lugar en sólidos,
gases y líquidos
- Es la transferencia
de energía entre
una sustancia a
otra. Esta tiene
lugar en sólidos,
gases y líquidos
- Convección
- Es la
transferencia de
energía entre una
superficie sólida y
una sustancia
líquida o gaseosa
en movimiento
- Es la
transferencia de
energía entre una
superficie sólida y
una sustancia
líquida o gaseosa
en movimiento
- Radiación
- Hace referencia a la
energía emitida por la
materia en forma de
ondas electromagneticas
a raíz de un cambio en
las moleculas
- Hace referencia a la
energía emitida por la
materia en forma de
ondas electromagneticas
a raíz de un cambio en
las moleculas
- Conducción
- Menciona que la
conducción térmica
que la tase de
transferencia de calor
es proporcional al área
y a un gradiane
negativo de la
temperatura
- Permite determinar el
calor por conducción
en cuerpos planos,
aletas, cilindros y
esferas
- Conducción longitudinal: Se
relaciona con los cuerpos
planos y hace referencia a la
razón de transferencia de
calor del interior hacia el
cuerpo plano y del cuerpo
hacia el exterior
- Q ̇=-kA ∆T/∆x
- Q ̇=-kA ∆T/∆x
- Conducción radial: la
transferencia de calor es
estacionaria y
unidimensional y es
encontrado en cilindros
y esferas:
- Cilindros: Q: (t2-t1)/R en
donde R= (IN ((radio
exterior)/(radio
interior)))/(2 × π ×L ×k)
- Esferas: Cilindros: Q: (t2-t1)/R
en donde R= (radio
exterior/radio interior) / (4 ×
π × radio exterior × radio
interior ×k
- Cilindros: Q: (t2-t1)/R en
donde R= (IN ((radio
exterior)/(radio
interior)))/(2 × π ×L ×k)
- Conducción longitudinal: Se
relaciona con los cuerpos
planos y hace referencia a la
razón de transferencia de
calor del interior hacia el
cuerpo plano y del cuerpo
hacia el exterior
- Terminología
- Conductividad térmica (K):
Capacidad de un material
para conducir calor
- Resitencia térmica:
Capacidad de un material
de oponerse a un flujo de
temperatura
- Conductividad térmica (K):
Capacidad de un material
para conducir calor
- La importancia que tiene la ley de fourier
en la industria de alimentos, radica en
que tanto la difusividad como la
conductividad térmica juegan un papel
fundamental e importante en la
transformación y conservación de los
alimentos permitiendo así, un correcto
tratamiento sin afectar sus propiedades
organolépticas
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