Vitaminas

Vitaminas

1. Lipossolúveis

   • compostos apolares, solúveis em solventes orgânicos apolares
   • A
     • Retinol
       • Promove a diferenciação dás células epiteliais; participa no ciclo da visão.
         • Leite e produtos lateos, pescado, ovos e fígado
   • D
     • Colecalciferol
       • Aumenta a absorção de cálcio
         • Peixe gordo
   • E
     • Tocoferol
       • Antioxidante
         • Ovo, peixe gordo, óleos vegetais, frutos de casca rija e soja
   • K
     • Filoquinona
       • Essencial à síntese das proteínas responsáveis pela coagulação do sangue
         • Vegetais de folha verde, óleos vegetais e ovo

2. hidrossolúveis

   • compostos polares, solúveis em água
   • Complexo B
     • 1,2,3,4,6,7,9,12
       • Coenzimas em diversas reacções
         • Essencialmente em Produtos de origem animal
   • C
     • Ac. ascórbico
       • Formação do colagénio; metabolismo de alguns aminoácidos e lípidos; efeito antioxidante
         • Frutos e vegetais

3. Biodisponibilidade

   • proporção do nutriente ingerido que é absorvido e metabolizado