Lipídeos

Lipídeos

1. Característica - Insolúveis em Água

   • Apolar

2. FUNÇÕES

   • Energia
     • Fonte: 1g=9kcal
       • Armazenamento
   • Proteção
     • choques mecânicos
   • Hormonal
     • Colesterol - Sintetiza
       • Testosterona; Estrógenos; Progesterona; Aldosterona; Cortisol
   • Absorção de Vitaminas Lipossolúveis
     • A,D,E,K
       • Absorção e transporte em conjunto com os lipídeos
   • Isolamento Térmico
     • Lipídeos são maus condutores de calor

3. ESTRUTURA

   • Ácido Graxo
   • Grupo Funcional Carboxila COOH)

4. CLASSIFICAÇÃO

   • Número de Carbonos
     • Par/Impar
       • Cadeia curta: 2 a 5 átomos de C; Cadeia média: 6 a 11 átomos de C; Cadeia longa: 12 a 19 átomos de C; Cadeia muito longa: longa:≥ 20 átomos de
   • Necessidade na Dieta
     • Essenciais
     • não Essenciais
   • Saturação
     • Saturada (-)
     • Insaturados - Dupla Ligação (=) entre C
       • Monoinsaturada (1=)
       • Poli-Insaturada (2+=)

5. Digestão/Absorção/Transporte

   • TAG - Triacilglicerol
     • Mecânica/Química
       • 1 BOCA
         • Mastigação
         • Salivação
         • Lipase Lingual
           • AG - Cadeia Curta
             • Hidrolisa Triacilglicerol em Diacilglicerol/Diglicerídeo e Ácido Graxo Livre
       • 2 ESTÔMAGO
         • Emulsificação (EfIciência Enzimática)
           • Mistura de líquidos imiscíveis
         • Lipase Gástrica
           • AG - Cadeia Curta e Média C4 a C12
             • Hidrolisa Triacilglicerol em Ácidos Graxos e Diacilglicerol
               • Intestino Delgado
                 • 70% TAG Intacto
                   • Enterograstrona - Diminuir a motilidade gastrica
                   • Colecistocinina CCK
                     • BILE - Sais Biliares, fosfolipídeos, colesterol - Emulsificação (Fígado)
                       • Melhor ação da Lipase Pancreática
                       • MICELAS
                         • Enterócitos - Borda e Escova
                           • Quilomicron - corrente sanguínea - tecidos - Apolipoproteínas
                             • Quilomicron Remanescente
                               • Fígado - Enzimas
                                 • VLDL lipoproteínas
                                   • TAG - VAI Adipócitos e outros tecidos
                                   • Lipase
                                     • LDL lipoproteínas
                                       • +colesterol(oxidação)_ inflama e adere fácil a parede dos vasos sanguíneos
                                 • HDL lipoproteínas
                                   • Corrente sanguínea - transporte reverso do colesterol - enzimas
                             • Enzimas LLP e LLH
                               • Lipase
                                 • TAG
                                   • Adiposo, muscular etc
                       • COLESTEROL
                         • Esterificado - Alimentação
                           • Enzima - Colesterol Esterase
                             • Esteróis livres
                         • Forma livre sintetizado do fígado
                         • Vegetais Fitoesteróis- diminuem a absorção do LDL colesterol
                   • Pâncreas - LP Lipase Pancreática
                     • Hidrolisa as ligações do Glicerol - AG Sn1 e AG Sn3
                       • Produto: 1 monoacilglicerol e 2 AG Livres
                 • 30% produtos da hidrólise parcialmente digeridos
                   • Diglicerídeos ou Monoglicerídeos e AG Livres
                     • G Livres
                       • Enterócitos - Corrente Sanguínea - Albumina (transportadora)
                         • Fígado
         • Propulsão, retropropulsão
       • Peristálticos; Bolo Alimentar

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