MACRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

1. Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del cuerpo.

   • Se clasifican en
     • carbohidratos
       • QUE ES
         • también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
       • SU FUNCION
         • Lo más importante es que proporcionan la energía para las funciones más obvias de nuestro cuerpo, como moverse o pensar, pero también para las funciones de "fondo" que la mayoría de las veces ni siquiera notamos.
       • FUENTE ALIMENTARIA
         • alimentos con almidón como pan, cereal, arroz y galletas fruta y jugo leche y yogur menestras como frijoles pintos y productos de soja como hamburguesas vegetarianas vegetales con almidón como papa y maíz dulces y bocadillos como bebidas gaseosas, ponche de fruta, pasteles, galletas, golosinas y papitas, totopos o chips
       • SE CLASIFICA
         • SIMPLE
           • Los carbohidratos simples o también llamados monosacáridos, son unidades o moléculas simples que al unirse forman carbohidratos más complejos, estos son la glucosa, la ribosa, la xilosa, la galactosa y la fructosa. Al consumir una porción de carbohidrato, esta molécula más compleja se irá descomponiendo a nivel del tracto gastrointestinal hasta llegar al intestino en forma de monosacáridos para poder ser absorbidos. La unión de dos unidades de monosacáridos forman disacáridos como la sacarosa o el azúcar de mesa (glucosa + fructosa), la lactosa (galactosa + glucosa) y la maltosa (glucosa + glucosa), por ejemplo.
         • COMPLEJA
           • Los carbohidratos complejos o polisacáridos son aquellos que contienen más de 10 unidades de monosacáridos, formando estructuras moleculares complejas que pueden ser lineares o ramificadas, algunos ejemplos son el almidón, el glucógeno que se almacena en el hígado y la celulosa. Dentro de los carbohidratos complejos se encuentra la fibra, que son componentes de los vegetales que no son digeridos por las enzimas gastrointestinales, algunos ejemplos son la celulosa, los fructooligosacáridos (FOS) y la lignina.
     • Proteínas
       • QUE ES
         • Las proteínas se construyen a partir de aminoácidos y son los componentes principales de todas las células del cuerpo. Los seres humanos podemos producir internamente algunas proteínas, sin embargo, otras debemos obtenerlas forzosamente a través del consumo de alimentos con proteína.
       • SU FUNCION
         • las funciones de las proteínas es construir, mantener y regenerar las células de nuestro cuerpo. También usamos las proteínas para producir enzimas y hormonas. La proteína es un componente importante de nuestros huesos, músculos, cartílagos, piel y sangre
           • *Funciones de catálisis: Dentro de los ejemplos de proteínas con función de catálisis podemos mencionar la pepsina, la cual se encuentra en el sistema digestivo y es la encargada de degradar los alimentos. *Funciones reguladoras: Ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Por ejemplo, la insulina se encarga de regular la glucosa de la sangre. *Funciones receptoras: Se encargan de recibir las señales para que las células cumplan su función. *Funciones de transporte: Son las encargadas de transportar las sustancias dentro de nuestro organismo, como la hemoglobina, encargada de transportar el oxígeno a través de la sangre.* Funciones de defensa: Como su nombre lo indica, son las encargadas de defender nuestro organismo. La queratina es una proteína que protege nuestra piel de cuerpos extraños. *Funciones estructurales: Dan resistencia y elasticidad para la formación de tejidos como, por ejemplo, la tubulina.
       • FUENTE ALIMENTARIA
         • De alto valor biológico: carne, pescado, pollo, huevo, leche. De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras
       • SE CLASIFICA
         • SU FORMA
           • Fibrosas (queratina y colágeno) Globulares (anticuerpos y hormonas) Mixtas (albúmina)
         • SEGUN SU COMPOSICION QUIMICA
           • Simples (insulina y el colágeno) Conjugadas
         • SEGUN SU CONTENIDO EN AMINOACIDOS ESENCIALES
           • (de los 20 aminoácidos existentes, 9 no son sintetizados en el organismo, y deben incluirse en la dieta como nutrientes esenciales): De alto valor biológico (contienen los 9 aminoácidos esenciales) están en alimentos de origen animal. De bajo valor biológico (carecen de algún aminoácido esencial) y se encuentran en los alimentos de origen vegetal.
     • Grasas
       • QUE ES
         • Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es esencial comer algunas grasas, aunque también es dañino comer demasiado. Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los carbohidratos que usted ha consumido. Pero después de 20 minutos, el ejercicio depende en parte de las calorías provenientes de la grasa para continuar.
       • SU FUNCION
         • El consumo de grasa es vital para el ser humano, ya que para que los procesos del cuerpo humano se lleven a cabo se necesita un intercambio de energía. La energía procede de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas de los alimentos que ingerimos. De estos tres tipos de moléculas, la grasa es la que más energía aporta con relación a su peso. Después de convertir nuestros alimentos en energía, nuestro organismo utiliza lo sobrante de lo que hemos comido para fabricar un combustible de reserva que pueda usar en otro momento. Además de aportar energía y ácidos grasos esenciales, las grasas nos ayudan a tener una piel saludable y ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas A,D,E y K solubles en grasa.
       • FUENTE ALIMENTARIA
         • Aceite de coco. Leche y sus derivados. Chocolate. Mantequilla. Carne de vaca. Carne de cerdo. Manteca de cerdo. Margarina. Carne de pollo. Carne de pescado. Yema de huevo.
       • CLASIFICACION
         • SATURADA
           • Esta grasa eleva el colesterol LDL (colesterol ‘malo’), tiene un efecto dañino sobre las arterias y favorece la arteriosclerosis. Se encuentra en la carne y los productos de origen animal (tocino, manteca, mantequilla, embutidos) y en productos de origen vegetal elaborados con aceites tropicales de palma, coco y palmiste. Asimismo, la repostería, la bollería y todos los productos lácteos enteros (quesos, nata) tienen una gran cantidad de grasa saturada.
         • INSATURADA
           • Los estudios muestran que comer alimentos ricos en grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas mejora los niveles de colesterol en la sangre, lo que puede disminuir el riesgo de ataque cardíaco y de accidente cerebrovascular. se encuentran en cantidades elevadas en los frutos secos, las semillas, el pescado azul y los aceites vegetales como el aceite de girasol, el de oliva, y también en las margarinas y untables a base de aceite vegetal. Los Omega 3 y Omega 6 son ejemplos de grasas insaturadas.

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