Producción de Pollo para el Consumo Humano en Colombia

Producción de Pollo para el Consumo Humano en Colombia

1. Incubacion

   • proceso que tarda 18 dias despues:
     • pasa a las nacederas donde permanecen tres dias
       • despues son separados por sexo, pesados y vacunados

2. Granja

   • las granjas de pollos de engorde estan regristradas ante la entidad encargda de la parte sanitaria que es el ICA
     • En estas se garantiza la mejore condiciones biosanitarias
       • Ademas el alimento suministrado es de las mejores calidades encuanto a nutrientes se refiere

3. Recepcion de aves en la planta

   • las plantas de sacrificio son vigiladas por el INVIMA entidad encargada de:
     • de vigilar que los animales esten en las mejores condiciones sanitarias
       • Esto garantiza que el producto final sea de las mejores condiciones sanitarias

4. Evisceración

   • El inspector vigila que no haya anomalias en las aves
     • para evitar que no haya contaminacion fecal en niguna ave los cual afectaria el proceso
       • Lo cual significa que este es el punto critico de la cadena de sacrificio

5. Enfriamiento

   • este debe ser 4 grados bajo cero para que se garantice la inocuidad del alimento
     • esto se lleva en registro que estan disponibles para las entidades competente encargada de revisarla

6. Muestreo por parte del invima

   • a la salida del enfriamiento el medico certifica que las mejores condiciones del producto
     • los analisis se hacen en laboratorios autorizados por el INVIMA

7. Desprese

   • estos se porcionan de acuerdo al mercado.
     • pasan por controles para evitar contaminacion

8. empaque

   • este se hace despues de que el producto es enfriado a la temperatura necesaria
     • se debe hacer en el menor tiempo posible
       • estos productos cumplen con el estandares de etiquetado.

9. Almacenamiento

   • los productos se almacenan en cuartos con las condiciones necesarias para continuar la cadena de frio
     • estos son monitoreados por la entidad competente

10. Transporte

    • el prodcuto se transporta en vehiculos adecuados que garanticen la cadena de frio
      • estos son monitoreados por el INVIMA entidad encargada de la vigilancia de que los productos alimenticios esten en las mejores condiciones para el consumo

Bilder und Dateien der Mindmap