Bebidas alcoholicas

Bebidas alcoholicas

1. Bebida en cuya composición está presente el etanol en forma natural o adquirida; su concentración puede ser igual o superior al 1% de su volumen y depende de su proceso de elaboración

2. Clasificación

   • Se pueden clasificar por procedencia, contenido de alcohol u elaboración

3. Bebidas fermentadas

   • Champagne
     • Elaborado al noreste de Francia en Champaña. Beber a una terperatura entre 5 y 7°C. Grado de alcohol entre 10-14%. El champagne se realiza por el método champenoise que se caracteriza por una doble fermentación. La primera fermentación se hace en cuba y la segunda en botella y degüelle.
       • Copas: pompadour, flauta y tulipa
   • Vino
     • Hecho de la fermentación alcoholica de su mosto o zumo. Se clasifican por edad, vino joven: menos de 6 meses, vino con crianza: en madera al menos 6 meses, vino reserva: mínimo un año en crianza de mandera y máximo 3 años en botella, vino gran reserva: mínimo dos años de crianza en madera y máximo 5 años en botella.
       • Copas: romboidal, redondeada y estilizada, redondeada y con grabados de granos de cebada
   • Cerveza
     • Bebida no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales. Grado de alcohol de 4.5%. Lo normal es que la fermentación de una cerveza dure entre 7 y 10 días. Se toma a una temperatura entre 4-6°C
       • Vaso o copa a 45° para llenar 3/4 partes y 3cm de espuma
   • Vermut
     • Vino macerado en hierbas servido durante los aperitivos, compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Grados de alcohol ente 16-22%.
       • Copas: tipo martini, ovalada sin pie o en vasos pequeños de boca ancha
   • Sake
     • Bebida elaborada con una masa madre hecha con el arroz cocinado al vapor y fermentado con agua y levadura. Según la marca del producto, puede alcanzar de 15 a 20 grados de alcohol. En Japón se conoce como nihonshu
       • Se sirve en o-choko, tacitas de cerámica. Se puede servir frío, tibio o caliente

4. Bebidas destiladas

   • Tequila
     • Se produce a partir de la destilación del mosto fermentado obtenido del corazón del agave azul. Su graduación es de 28° de alcohol. Se divide en tequla reposado, joven u oro, blanco o critalino, añejo y extra añejo.
       • Vaso tequlero (caballito) o copa riedel
   • Whisky
     • Se elabora con una base de diferentes cereales fermentados (centeno, trigo, maíz, cebada) o con una base de malta fermentada y normalmente envejece en barriles de madera de roble.
       • Copa glencairn, vaso largo o vaso a las rocas
   • Vodka
     • Alcohol blanco que resulta de la destilación de un jugo fermentado a base de papa, centeno o una mezcla de cereales (trigo, maíz, cebada malteada, etc.) Originario de Rusia. Graduación de alcohol entre los 40%
       • Se toma en shots excusivamente
   • Ron
     • Añejamiento de la caña de azúcar (o melazas derivadas de esta) en barricas de madera durante periodos de tiempos que varían según el fabricante, generalmente de roble. Los tipos de ron son; blanco, dorado u ámbar, negro u oscuro, añejo y premium
       • Copa glencairn, de jerez o vaso en las rocas

5. Bebidas fortificadas o generosas

   • Oporto
     • Vino fortificado al que se le añade aguardiente antes de que termine la fermentación. Este proceso lo estabiliza y le permite conservar ese dulzor de la uva y el aroma que lo caracteriza. Porcentaje de alcohol entre 19 y 22%
       • Copa burdeos
   • Jerez
     • Vino fortificado. El mismo se envejece en criaderas y soleras, un método donde utilizan vinos con distinto nivel de añejamiento y se mezclan para obtener el Jerez. Porcentaje de alcohol: 18%
       • Copa sherry o jerez
   • Madeira
     • Vino generoso producido de las mejores uvas cultivadas en la isla Madeira y envejecido en barricas de roble. Porcentaje de alcohol: 18-20%
       • Copa oporto o madeira

6. Licores y cremas

   • La diferencia entre cremas y licores estriba en que las primeras tienen contenido de azúcar mínimo de 250 gramos por litro y las segundas 100 gramos.
     • Licor de frutas
       • Bebidas espirituosas, generalmente dulces, compuestas por alcohol, agua, azúcar, esencias aromáticas y otros posibles ingredientes que se obtienen mediante diferentes procesos, siendo los más frecuentes los de la destilación o la maceración.
     • Crema de whisky
       • Bebida conformada por whisky, leche condensada, nata líquida, sirope de chocolate, café instantáneo y extracto de vainilla.